Preparo:
Prepare a gelatina, colocando primeiramente 5 colheres de sopa de agua fria, numa panela, depois coloque 1 colher de sopa de gelatina em po sem sabor e incolor.
Nao mexa e deixe descansar ate endurecer totalmente, faça a prova, colocando a panela de cabeça para baixo, se nao cair, e porque esta no ponto.
Coloque 2 colheres de sopa de limao, leve ao fogo e va mexendo, sem deixar ferver, e quando derreter tudo, e formar uma espuminha, deve - se tirar do fogo e acrescentar o corante (se for colorir) e, depois, a cobertura de sorvete (2 colheres de sopa).
Mexa bem, coloque quase um pacote (500g) de açucar de confeiteiro na mesa limpa, retire cerca de 4 colheres de sopa bem cheias do açucar para misturar na panela com o liquido preparado e, depois, despeje a massa no centro do açucar de confeiteiro que deve ser misturado aos poucos, enquanto se sova a massa.
Nao demore muito para misturar o açucar de confeiteiro, pois a massa pode virar gel e nao render o suficiente para cobrir um bolo retangular pequeno ou um bolo redondo.
No lugar da glucose, utilize cobertura para sorvete de preferencia sabor leite moça, pois serve para fazer todas as cores.
Essencia incolor de sabores - Todos os sabores, exceto o de baunilha, sao apresentados em liquido incolor, a baunilha incolor so e apresentada em po.
Para colorir a massa, use corantes.
Se for em po, deve ser colocado no glace antes da cobertura para sorvete.
Se esquecer de colorir antes, deve - se usar o corante liquido.
O Gel Mago serve para colorir o chantilly, o Glace Real e pedaços da Pasta Americana.
Para colar a pasta americana no bolo, cobri - lo, antes de colocar a pasta, com doce, glace real ou clara em neve.
Retirada das minhas anotaçoes em 2005.
