Ovos Nevados...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
200g de goiabada caseira ou industrializada
6 claras
1 litro de leite
1/2 xicara de cha de açucar
2 favas de baunilha ou
2 xicaras de cha de sua essencia
6 gemas
1 colher de sopa de maisena

Preparo:
Pique a goiabada e com os pedaços forre o fundo de uma vasilha grande ou de taças individuais.
À parte, bata as claras em neve.
Leve o leite com o açucar e as favas de baunilha ao fogo baixo.
Quando começar a ferver, ponha as claras para cozinhar com o auxilio de 2 colheres.
Retire e deixe escorrer.
Coe o leite, junte as gemas e a maisena e bata bem.

Dica:
Este creme sera colocado sobre a goiabada picada e encima dele, as claras cozidas.

Mousse de Rockfort...

Ingredientes:
1 triangulo de queijo rockfort
1 lata de creme de leite fresco
3 folhas de gelatina

Preparo:
Desmanche a gelatina, de acordo com as instruçoes da embalagem.
Bata no liquidificador.
Junte com o queijo amassado e o creme de leite.
Despeje em forminhas untadas com oleo.
Leve à geladeira por algumas horas.

Mousse de Hortela...

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em po, sem sabor
2 xicaras de cha de ricota amassada
1 xicara de cha de maionese
1 colher de cha de mostarda
1 colher de cha de folhas de hortela
1 xicara de cha de iogurte natural
1 pitada de sal

Preparo:
Amoleça a gelatina em 5 colheres de sopa de agua.
Junte 1 xicara de cha de agua quente e mexa ate dissolver.
Bata no liquidificador com os demais ingredientes.
Coloque numa forma redonda de furo central media untada e leve à geladeira por 4 horas, no minimo.
Desenforme e decore à gosto.

Rendimento: 8 porçoes.

Dicas:
Mousses sao entradas refrescantes que podem acompanhar carne e aves grelhadas.

Mousse de Beterraba...

Ingredientes:
4 beterrabas
1/2 copo de vinagre
1 copo de agua
4 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de maisena
Sal

Preparo:
Cozinhe as beterrabas e passe no ralador ainda quente.
Junte o vinagre, a agua e o açucar e deixe esfriar.
Junte a maisena e leve ao fogo para engrossar.
Despeje em forminhas individuais untadas com oleo.

Dica:
Prepare de vespera e deixe na geladeira.

Mousse de Atum...

Ingredientes:
1 lata de atum grated
1 lata de creme de leite
1 1/2 folha de gelatina branca
1 folha de gelatina vermelha
Pimenta a gosto

Preparo:
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem.
Despeje em forma refrataria e coloque no congelador ate adquirir consistencia.
Sirva a seguir.

Mousse de Cafe...

Media Dificuldade

Permite Preparo Antecipado

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes:
3 1/2 colheres de sopa de açucar (42g)
2 colheres de sopa de agua
1/3 de xicara de cha de amendoas torradas, sem pele

Mousse:
1/4 de xicara de cafe forte ou
2 colheres de cha de cafe soluvel
Dissolvido em 1/4 de xicara de cha de agua fria
1/2 colher de cha de gelatina em po branca, sem sabor
1 colher de sopa de rum escuro
1 1/2 colher de cha de essencia de baunilha
1 xicara de cha de queijo mascarpone (queijo cremoso italiano)
4 colheres de sopa de açucar (48g)
3/4 de xicara de cha de creme de leite fresco gelado (180ml)

Preparo - Praline:
Forre uma assadeira com papel aluminio e pincele o papel ligeiramente com oleo.
Reserve.
Misture o açucar com a agua numa frigideira.
Mexa bem e leve ao fogo, mexendo ate o açucar dissolver.
Quando ferver, pare de mexer e deixe no fogo por mais 2 minutos ou ate caramelizar.
Adicione as amendoas e rapidamente espalhe a mistura sobre a assadeira.
Deixe esfriar.
Com uma espatula, retire as amendoas caramelizadas da assadeira e passe - as pelo processador ate que fiquem bem moidas.
Reserve.

Preparo - Mousse:
Coloque o cafe numa panela pequena e polvilhe a gelatina.
Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
Leve ao fogo, em banho maria, ate que a gelatina fique bem dissolvida.
Transfira a gelatina para uma tigela grande, junte o rum e a baunilha.
Misture o mascarpone e o açucar, mexendo com um batedor de mao (chicote).
Bata o creme de leite ate formar picos moles.
Misture - o com a gelatina de cafe ate que tudo fique bem incorporado.
Distribua metade da mousse em seis forminhas refratarias com capacidade para 1/2 xicara de cha.
Polvilhe um pouco do praline sobre cada forminha e complete com a outra metade da mousse.
Leve para gelar por 2 horas ou ate ficar firme.
Sirva gelada.

Molho Tartaro...

Ingredientes:
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de picles picado bem fino

Preparo:
Misture os ingredientes a fio, sem liquidificar.