Panqueca de Escarola...

Ingredientes - Massa:
1 ovo
1/2 xicara de cha de maisena
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 1/2 xicara de cha de leite
1/2 colher de cha de sal
1/2 colher de cha de fermento em po

Ingredientes - Recheio:
2 maços de escarola
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pitada de pimenta do reino
1 caixinha de creme de leite
1 xicara de cha de leite
1 xicara de cha de queijo prato ralado

Preparo - Massa:
Coloque no liquidificador o ovo, a maisena, a farinha de trigo, a margarina, o leite, o sal e o fermento em po.
Bata bem, frite as panquecas e reserve.

Preparo - Recheio:
Limpe, lave e cozinhe a escarola com o sal.
Escorra bem e pique.
Numa panela derreta a margarina, adicione a farinha de trigo, 1/2 colher de cha de sal, a pimenta e mexa bem.
Acrescente, aos poucos, o creme de leite.
Deixe cozinhar ate engrossar, mexendo sempre.
Acrescente a escarola e o queijo.
Deixe o queijo derreter.
Recheie as panquecas e sirva quente.

Tempo de Preparo: 40 minutos.

Rendimento: 20 panquecas.

Nhoque de Batata Doce...

Ingredientes:
1kg de batata doce, descascada, cozida e espremida
1 ovo inteiro
2 colheres de cha de sal
3/4 de xicara de cha de maisena
3/4 de xicara de cha de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de queijo ralado
1/2 xicara de cha de salsa bem batidinha

Preparo:
Junte a massa de batata aos demais ingredientes.
Pegue pequenas porçoes e, sobre papel enfarinhado, forme rolos.
Corte - os no tamanho desejado.
Ferva agua com gotas de azeite de oliva e 1 colher de cha de sal.
Coloque poucos nhoques por vez e, assim que subirem à tona, recolha - os num escorredor.
Sacuda bem e coloque numa travessa untada com margarina.
Polvilhe cada porçao com queijo ralado.

Preparo - Molho:
Aqueça bem o molho siciliano e tempere os nhoques reservando uma parte para despejar na superficie.
Polvilhe com queijo ralado à gosto e sirva quente.
Acompanha carnes ou aves.

Rendimento: 8 porçoes.

Nhoque de Abobora...

Ingredientes:
1kg de abobora
2 ovos
4 xicaras de cha de farinha de trigo
4 colheres de sopa rasas de margarina
4 colheres de sopa de queijo ralado

Preparo:
Corte a abobora em pedaços, retire as cascas e as sementes.
Leve - a ao forno com a agua fria e deixe ferver ate que cozinhe bem.
Escorra a agua, amasse com um garfo.
Junte os ovos, um pouco de leite, se for necessario para dar consistencia, um pouco de farinha de trigo e o sal à gosto, misturando muito bem, ate fazer uma massa consistente.
Faça bolinhos achatados, polvilhando com farinha de trigo para nao grudar e cozinhe em agua fervente, retirando - os assim que fluturarem na agua.
Arrume os nhoques numa travessa e tempere com margarina derretida e queijo ralado (opcional).
Se preferir, cubra com molho de tomate.

Macarrao Sem Segredo...

Ingredientes:
1 lata de molho de tomate refogado
1/2 xicara de cha de azeitonas pretas picadas
3 colheres de sopa de salsa picada

Preparo:
Enquanto o macarrao cozinha, prepare o molho.
Em uma panela media, aqueça o molho refogado, assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo, acrescente as azeitonas e a salsa.
Retire do fogo e misture ao macarrao.
Querendo, polvilhe com queijo parmesao ralado.

Rendimento: 4 a 5 porçoes.

Sugestao:
Varie o molho com sobras de frango ou carne assada desfiados, acrescentando um pouco antes da azeitona e da salsa.

Macarrao com Sardinhas...

Ingredientes:
500g de pacote de macarrao
1 cebola ralada
2 ovos cozidos picados
1 lata de sardinha com molho de tomate
1 lata de ervilha em conserva
2 cenouras picadas
1 cubo de caldo de carne
Azeitonas verdes
Azeite à gosto

Preparo:
Cozinhe o macarrao conforme as instruçoes da embalagem.
Frite a cebola no azeite, junte a cenoura e o caldo de carne e refogue bem.
Junte o macarrao cozido, a cenoura refogada e os demais ingredientes e sirva quente.

Macarrao Com Frango à Escabeche e Vinho Branco...

Ingredientes:
1 lata de frango à escabeche
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xicara de cha de vinho branco
1 xicara de cha de pure de tomate
250g de espaguete

Preparo:
Distribua os cubinhos de caldo em agua fervente.
Misture com o vinho e aqueça por 5 a 10 minuots.
Junte o frango à escabeche e o pure de tomate.
Aqueça bem e misture ao macarrao cozido e quente.

Macarrao Ala Vodka...

Ingredientes:
5 colheres de sopa de margarina (50g)
Sal a gosto
1/2 pacote de macarrao parafuso ou penne (250g)
1 colher de sopa de pimenta do reino branca em graos (5g)
1 vidro de molho de tomate encorpado com champinhon (340g)
1 xicara de cha de creme de leite fresco (220ml)
1/2 xicara de cha de vodka (110ml)
Queijo ralado para polvilhar

Preparo:
Em uma panela media ferva 3 litros de agua, acrescente 1 colher de sopa de margarina e sal a gosto e misture bem.
Coloque o macarrao, mexa bem e deixe cozinhar ate que esteja al dente, por cerca de 10 minutos.
Acrescente a pimenta e refogue por 3 minutos, em fogo baixo.
Junte o macarrao escorrido e misture bem.
Reserve.
Em uma panela pequena aqueça o molho de tomate e junte o creme de leite e a vodka.
Misture bem ate formar um molho espesso e cremoso.
Coloque o macarrao em um refratario, junte o molho e misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
Sirva quente, polvilhado com o queijo ralado.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

Rendimento: 4 porçoes.