File Grelhado...

Ingredientes:
1 bife de contra file ou alcatra
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limao
Sal a gosto
1 caixinha de molho bearnase

Preparo:
Coloque os bifes em um prato fundo.
Numa tigela coloque o azeite, o suco de limao e a pimenta do reino.
Misture bem os ingredientes batendo bem com um garfo.
Regue a carne com esse molho e deixe descansar por 1 hora.
Aqueça uma frigideira e coloque os files, dourando - os bem, dos dois lados.
Tempere com sal antes de retirar do fogo.
À parte, aqueça o molho e sirva sobre os files.

Rendimento: 6 porçoes.

File Ao Molho Especial...

Ingredientes:
1 1/2kg de file minhon
2 xicaras de cha de vinho tinto
4 colheres de sopa de molho ingles
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa de manteiga
2 tomtes picados
1 embalagem de creme de leite
Sal
Noz moscada
Pimenta a gosto

Preparo:
Tempere o file com o vinho, o molho ingles, a cebola, a noz moscada e a pimenta.
Apos 1 hora, retire a carne dos temperos, esfregue sal, besunte com a manteiga e leve ao forno alto por 10 minutos.
Regue com o molho do tempero, junte os tomates e asse por mais 15 minutos.
Retire a carne do forno, acrescente ao molho, formando o creme de leite, esquente e sirva.

Rendimento: 8 porçoes.

Costeletas de Cordeiro com Azedinha...

Ingredientes:
12 costeletas de cordeiro
120g de azedinha
Sal
Pimenta do reino preta moida na hora
100g de manteiga
100ml de vinho branco seco
100ml de caldo de vitela
400ml de creme de leite fresco
1 limao
8 folhas de hortela fresca picada

Preparo:
Limpe bem as pontas dos ossos das costeletas, removendo toda a gordura e os nervos.
As azedinhas devem ser lavadas e depois enroladas em forma de charuto e cortadas em fatias finas.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira (de preferencia de ferro fundido) e coloque as costeletas, ja na temperatura ambiente, ate dourarem.
Estando ao ponto, retire - as e reserve cobrindo com um pano.
Rapidamente, jogue fora o excesso de gordura da frigideira e coloque nela 1 colher de sopa de manteiga e azedinha.
Deixe cozinhar em fogo lento por alguns minutos.
Junte o vinho branco e deixe reduzir à metade.
Adicione o caldo de vitela e depois o creme de leite.
Cozinhe por mais 4 a 5 minutos.
Acrescente o restante da manteiga e algumas gotas de limao.
Acerte o sal e a pimenta do reino.
Volte as costeletas para a frigideira por mais 1 minuto.
Salpique com a hortela e sirva com parte do molho em uma molheira.
Acompanhe com vagens finas e batatas ao vapor.

Rendimento: 4 porçoes.

Carne Com Cebola...

Ingredientes:
300g de alcatra em fatias finas
Sal
Pimenta
3 cebolas em fatias
3/4 de xicaras de cha de caldo de carne
2 colheres de sopa de saque ou cherry seco
3 colheres de sopa de oleo de amendoim
1 colher de cha de maisena
1 pitada de açucar
1 colher de cha de molho de soja

Preparo:
Aqueça o oleo com 1 pitada de sal e pimenta, em uma frigideira e deixe ate ficar bem quente.
Misture a carne com a maisena e frite em fogo alto por 1 a 2 minutos.
Passe a carne para uma peneira para separar o caldo.
Devolva - a à panela, aqueça de novo e coloque as fatias de cebola.
Tempere com sal, pimenta, 1 pitada de açucar.
Cozinhe em fogo medio.
Devolva a carne à panela e despeje o caldo de carne quente com o cherry por cima.
Coloque um pouco de molho de soja.

Assado Com Molho de Cogumelos...

Ingredientes:
1 peça de file mignon com cerca de 1kg
2 cebolas medias cortadas em pedaços
1 dente de alho
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 xicara de cha de cogumelos frescos aferventados ou
Em conserva cortados em tiras
1 embalagem de creme de leite longa vida
3 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Coloque a carne numa assadeira.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Despeje sobre a carne e leve ao forno moderado pre aquecido a 180c.
Acrescentando agua sempre que necessario ate obter o ponto desejado por cerca de 1 hora para bem passada.
Retire a carne da assadeira e coloque numa travessa aquecida.
Raspe o fundo da assadeira e coloque numa panela.
Junte os cogumelos e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
Retire do fogo e junte a salsinha.
Sirva com a carne.

Rendimento: 4 porçoes.

Almondegas de Frango com Polenta...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de agua
Sal a gosto
2 colheres de sopa de margarina
2 xicaras de cha de fubra
Oleo o suficiente para o preparo convencional
10 almondegas de frango
1 colher de sobremesa de molho de soja (para o preparo em forno de microondas)
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
1 xicara de cha de alho poro fatiado (parte branca)
3 colheres de sopa de molho de tomate
150g de queijo ralado grosso

Preparo:
Leve uma panela ao fogo com agua, sal e metade da margarina.
Quando aquecer, acrescente o fuba e mexa durante 10 minutos.
Distribua a polenta no fundo e nas laterais de um refratario.
Reserve.
Leve uma frigideira ao fogo com bastante oleo.
Quando aquecer, coloque as almondegas e deixe fritar ate dourar.
Retire, coloque sobre papel absorvente e depois acomode - as sobre a polenta reservada.
Leve uma panela ao fogo com o restante da margarina.
Quando derreter, acrescente a cebola, o alho e deixe fritar.
Misture o alho poro, o molho de tomate e deixe ferver.
Distribua sobre as almondegas e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c durante 15 minutos.

Almondegas Bovinas ao Forno...

Ingredientes:
1 embalagem de almondegas bovinas
10 fatias de bacon
Margarina o suficiente para untar
2 tomates cortados em fatias
6 batatas medias cortadas em fatias, mal cozidas em agua e sal
2 cebolas cortadas em fatias
3 colheres de sopa de molho ingles
Sal a gosto

Preparo:
Enrole cada almondega em 1/2 fatia de bacon e reserve.
Unte fartamente a forma refrataria com a margarina, acomode os tomates sobre elas.
Coloque as batatas e a cebola.
Tempere com o molho ingles sobre tudo e leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c, durante aproximadamente 40 minutos.
Retire e sirva acompanhado de salada de agriao.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora.