Assado Com Molho de Cogumelos...

Ingredientes:
1 peça de file mignon com cerca de 1kg
2 cebolas medias cortadas em pedaços
1 dente de alho
4 colheres de sopa de manteiga derretida
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 xicara de cha de cogumelos frescos aferventados ou
Em conserva cortados em tiras
1 embalagem de creme de leite longa vida
3 colheres de sopa de salsinha picada

Preparo:
Coloque a carne numa assadeira.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a manteiga, o sal e a pimenta do reino a gosto.
Despeje sobre a carne e leve ao forno moderado pre aquecido a 180c.
Acrescentando agua sempre que necessario ate obter o ponto desejado por cerca de 1 hora para bem passada.
Retire a carne da assadeira e coloque numa travessa aquecida.
Raspe o fundo da assadeira e coloque numa panela.
Junte os cogumelos e o creme de leite e aqueça sem deixar ferver.
Retire do fogo e junte a salsinha.
Sirva com a carne.

Rendimento: 4 porçoes.

Almondegas de Frango com Polenta...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de agua
Sal a gosto
2 colheres de sopa de margarina
2 xicaras de cha de fubra
Oleo o suficiente para o preparo convencional
10 almondegas de frango
1 colher de sobremesa de molho de soja (para o preparo em forno de microondas)
2 colheres de sopa de cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
1 xicara de cha de alho poro fatiado (parte branca)
3 colheres de sopa de molho de tomate
150g de queijo ralado grosso

Preparo:
Leve uma panela ao fogo com agua, sal e metade da margarina.
Quando aquecer, acrescente o fuba e mexa durante 10 minutos.
Distribua a polenta no fundo e nas laterais de um refratario.
Reserve.
Leve uma frigideira ao fogo com bastante oleo.
Quando aquecer, coloque as almondegas e deixe fritar ate dourar.
Retire, coloque sobre papel absorvente e depois acomode - as sobre a polenta reservada.
Leve uma panela ao fogo com o restante da margarina.
Quando derreter, acrescente a cebola, o alho e deixe fritar.
Misture o alho poro, o molho de tomate e deixe ferver.
Distribua sobre as almondegas e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c durante 15 minutos.

Almondegas Bovinas ao Forno...

Ingredientes:
1 embalagem de almondegas bovinas
10 fatias de bacon
Margarina o suficiente para untar
2 tomates cortados em fatias
6 batatas medias cortadas em fatias, mal cozidas em agua e sal
2 cebolas cortadas em fatias
3 colheres de sopa de molho ingles
Sal a gosto

Preparo:
Enrole cada almondega em 1/2 fatia de bacon e reserve.
Unte fartamente a forma refrataria com a margarina, acomode os tomates sobre elas.
Coloque as batatas e a cebola.
Tempere com o molho ingles sobre tudo e leve ao forno pre aquecido e moderado a 180c, durante aproximadamente 40 minutos.
Retire e sirva acompanhado de salada de agriao.

Rendimento: 6 porçoes.

Tempo de Preparo: 1 hora.

Bolo Gratinado de Ricota...

Ingredientes:
6 batatas cozidas, descascadas e espremidas (cerca de 1kg)
2 colheres de sopa de margarina (40g)
1 xicara de cha de leite quente (220ml)
Sal a gosto
1 vidro de molho de tomate encorpado com azeitonas (340g)
1 vidro de palmito picado (300g)
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado (50g)
Margarina para untar

Preparo:
Em uma tigela grande, coloque as batatas, a margarina, o leite e o sal e misture bem ate formar um pure cremoso.
Reserve.
Aqueça em uma panela o molho e junte o palmito.

Montagem:
Forme uma forma refrataria redonda de 30cm de diametro untada com metade do pure de batatas.
Recheie com o refogado de molho distribuindo por igual.
Coloque o restante do pure num saco de confeitar, com o bico pitanga grande, e espalhe sobre o recheio, cobrindo toda a forma.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pre aquecido a temperatura alta (220c) por cerca de 20 minutos, para gratinar.

Tempo de Preparo: 50 minutos.

Rendimento: 6 a 8 porçoes.

Bolo de Fuba Salgado...

Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres de sopa de oleo
200g de presunto cortado em cubinhos
1 colher de cafe de oregano
2 xicaras de cha de leite
2 xicaras de cha de fuba
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
200g de queijo provolone ralado
1 colher de sopa de fermento em po
100g de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto

Preparo:
Doure a cebola no oleo.
Junte o presunto e o oregano.
Reserve.
Misture o leite, o fuba e a margarina.
Cozinhe em fogo baixo ate engrossar.
Retire e acrescente os ovos batidos, o queijo, o fermento, o sal e a mistura de presunto e as azeitonas.
Coloque numa forma de pudim grande untada e asse em forno medio por aproximadamente 40 minutos.

Nuvem de Coco...

Rendimento: 24 porçoes

Ingredientes - Pao de Lo:
4 ovos
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
2 colheres de ca de fermento em po
3 colheres de sopa de manteiga (opcional)

Preparo:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma e o açucar, aos poucos, batendo sempre.
Acrescente aos poucos, a farinha e o fermento, peneirados juntos e a margarina (opcional), misturando bem, mas sem bater.
Leve ao forno medio de 180c, em assadeira retangular media, untada e enfarinhada.
Quando enfiar o palito e o mesmo sair seco, retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:
Bata o leite moça cozido em panela de pressao por 30 minutos ou 400g de pasta de doce de leite.

Ingredientes - Calda:
2 xicaras de cha de açucar
2 xicaras de cha de agua
1 colher de cha de essencia de baunilha

Ingredientes - Cobertura:
1 pacote de coco ralado de 100g

Preparo - Cobertura:
Corte o bolo em quadradinhos de uns 4 x4cm, faça uma abetura num dos bolos do quadrado.
Coloque o recheio, pore esta abertura, fazendo com que espalhe bem por dentro.
Umedeça bem os quadradinhos com a calda passando em seguida pelo coco ralado.

Manue de Fuba...

Ingredientes:
6 ovos
3 xicaras de cha de açucar (540g)
6 colheres de sopa de manteiga
1 xicara de cha de leite de coco (240ml)
3 xicaras de cha de fuba peneirado (480g)
1 colher de cha de erva doce
1 pitada de sal

Ingredientes - Polvilhar:
1 xicara de cha de açucar
1/4 de xicara de cha mais 1 colher de sopa de leite de coco (75ml)

Preparo:
Bata o açucar com a manteiga, nao utilize margarina, pois fica muito seco.
Junte as gemas, o leite de coco, o fuba, a erva doce e o sal.
Bata ate misturar bem.
Acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente.
Coloque numa assadeira de uns 24 x 32cm untada.
Leve ao forno pre aquecido quente a 200c por uns 45 minutos, ate que enfiando um palito este saia limpo.
Nao deixe assar demais, para nao secar muito.
Retire do forno e ainda quente molhe com a mistura de açucar e leite de coco.
Corte em losangos antes que o glace seque completamente.
Retire da forma depois de bem frio.

Rendimento: 48 porçoes.

Dicas Para Congelar:
Ponha os losangos em caixa plastica, um ao lado do outro.
Se nao couberem, separe as camadas com folhas de papel impermeavel.
Feche a caixa, ponha a etiqueta e leve ao freezer.

Dicas Para Descongelar:
Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente, com a caixa fechada por uma ou duas horas.
Se preferir, coloque numa travessa e cubra bem com papel aluminio.