Rocambole de Carne Moida Com Passas...

Ingredientes:
1kg de carne moida
1 ovo
1/4 de xicara de cha de cebola picada
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de molho ingles
4 fatias de bacon defumado cortado ao meio

Ingredientes - Recheio:
4 xicaras de cha de cubinhos de pao
1/4 de xicara de cha de passas sem sementes
1/4 de xicara de cha de cebolinha verde picada
Sal
Pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 xicara de cha de agua fervente

Preparo:
Misture a carne moida com o ovo, a cebola e os temperos.
Abra a carne sobre um pedaço de papel aluminio ate obter um refogado de 40 x 25cm.
O papel deve ser um pouco maior para facilitar o trabalho.

Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes, menos a agua.
Depeje a agua fervente por cima.
Espalhe sobre a carne, deixando livre uma borda de 2cm.
Enrole como se fosse rocambole, levantando o papel pela parte mais comprida.
Coloque - o com a borda para baixo, numa assadeira untada com oleo.
Cubra com as fatias de bacon.
Asse em forno moderado pre aquecido por 180c por 1 hora ou ate que o bacon fique durinho.

Rendimento: 8 porçoes.

Refresco de Mamao...

Ingredientes:
2 xicaras de cha de mamao verde
1 2/3 de xicara de cha de leite frio
1/4 de xicara de cha de suco de laranja
Açucar a gosto

Preparo:
Bata tudo no liquidificador ate ficar homogeneo.

Pudim de Mandioca...

Ingredientes:
1/2kg de mandioca
Sal
3 ovos
2 xicaras de cha de leite
2 xicaras de cha de açucar
1 colher de sopa rasa de maisena
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Margarina para untar

Preparo:
Cozinhe a mandioca em agua e sal, ate que fique bem macia.
Corte os pedaços ao meio e tire os fios grossos.
Bata a mandioca com os outros ingredientes no liquidificador.
Despeje a massa numa forma para pudim ou numa forma refrataria untada e asse em forno quente ate dourar.

Pudim Dourado...

Ingredientes:
5 colheres de sopa de maisena
2 xicaras de cha de açucar
1 colher de cafe de sal
1 xicara de cha de suco concentrado de maracuja
1 colher de sopa de margarina

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes com 2 xicaras de cha de agua e leve ao fogo brando, mexendo sempre, ate engrossar.
Junte a margarina, misture bem e deixe no fogo por mais 1 minuto.
Despeje numa forma para pudim e deixe esfriar.
Sirva gelado.

Dica:
Este pudim ficara delicioso se voce rega - lo na hora de servir com mel ou karo.

Pudim de Laranja...

Ingredientes:
4 ovos
1 lata de leite moça
1 lata de suco de laranja

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e deixe batendo.
Caramelize uma forma para pudim com açucar e despeje a mistura dentro, levando para cozinhar em banho maria ate ficar firme.

Pudim de Coco Queimado...

Ingredientes:
400g de açucar
1 coco grande ralado com a casquinha escura
6 claras

Preparo:
Queime o açucar ate ficar com a cor de caramelo.
Adicione o coco ralado e misture - o muitissimo bem.
Retire do fogo, adicione as claras em neve.
Torne a misturar muito bem e despeje numa forma de furo no centro, forrada com papel impermeavel untada com bastante manteiga.
Se quiser, pode caramelizar a forma, ao inves de forra - la.
Leve ao forno moderado para assar em banho maria.
Depois de assado, retire do forno, em vez de forra - la.
Leve ao forno moderado para assar em banho maria.
Depois de assado, retire do forno, tampe imediatamente e deixe esfriar na propria forma.
Desenforme somente depois de frio, guarneça com fios de ovos e banhe com uma calda de caramelo fria.

Acompanhamento:
Se preferir, acompanhe com baba de moça ou um molho ralinho preparado com leite, açucar, maisena, gemas e baunilha.

Rendimento: 8 à 10 porçoes.

Pudim de Claras...

Ingredientes:
1 xicara de cha de açucar
4 claras
8 colheres de sopa de açucar

Preparo:
Leve o açucar ao fogo, mexendo sem parar ate obter ponto de caramelo claro, dexiando a calda bem lisa e uniforme.
Forre com ela os fundos e os lados de uma forma para pudim.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve firme.
Va juntando o açucar aos poucos, sem parar de bater, ate o ponto de suspiro.
Despeje na forma e leve ao forno bem baixo.
Asse por 50 minutos a 1 hora.
Tire do forno, espere esfriar e desenforme.

Preparo - Calda:
Leve a forma ao forno, com 2 ou 3 colheres de sopa de agua.
Va girando a forma ate derreter completamente o caramelo.
Em seguida, despeje a calda sobre o pudim.
Mantenha na geladeira ate o momento de servir.

Dica:
Para nao deixar o forno aquecer demais, mantendo a porta do forno entre aberta colocando, por exemplo, uma colher de pau.
Antes de retirar o pudim do forno, verifique se esta bem assado, apertando com uma faca.
Ela devera sair seca.