Macarrao Com Erva Doce...

Ingredientes:
2 ervas doces picadas
1 colher de sopa de oleo
150g de linguiça fresca sem pele
1 cebola media picada
2 pimentoes vermelhos cortados em tiras finas
4 tomates medios descascados e picados
1/2 colher de cha de oregano
Sal
Pimenta do reino a gosto
500g de macarrao tipo espiral
2 colheres de sopa de salsinha picada
Queijo parmesao ralado

Preparo:
Aqueça o oleo numa frigideira.
Esmigalhe a linguiça e frite por uns 5 minutos.
Junte a cebola e frite mexendo por uns 2 minutos.
Acrescente a erva doce, o pimentao e o tomate.
Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
Adicione o oregnao e cozinhe sem tampar por uns 12 minutos.
Verifique o tempero e junte o sal, se desejar.
Cozinhe o macarrao, escorra e junte à mistura de erva doce.
Mexa bem.
Salpique com salsinha e queijo.

Rendimento: 6 porçoes.

Macarrao Com Cogumelos...

Ingredientes:
250g de espaguete (1/2 pacote)
2 colheres de sopa de manteiga
250g de cogumelos frescos, lavados e escorridos
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 maço de salsa picada
1 lata de creme de leite
1 pitada de noz moscada
1/2 xicara de cha de queijo prato ralado
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado

Preparo:
Cozinhe o macarrao al dente em 2 1/2 litro de agua fervente com 2 1/2 colheres de sobremesa de sal.
Aqueça a manteiga, junte os cogumelos.
Tampe a panela e refogue em fogo brando por 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a salsa, o creme de leite, a noz moscada e os queijos.
Aqueça, retire do fogo e despeje sobre o macarrao cozido.
Misture com o auxilio de dois garfos e sirva a seguir.

Rendimento: 3 a 4 porçoes.

Dica:
Cozinhar al dente significa deixar o macarrao no ponto em que ele fique um pouco resistente ao ser mordido.

Lasanha Capri...

Ingredientes:
1 pacote de lasanha fresca
300g de presunto
300g de mussarela
4 ovos inteiros
1 xicara de cha de cebolinha verde picada
2 xicaras de cha de espinafre aferventado
Sal
Pimenta
1 cebola grande ralada
1 lata de molho de tomate
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de queijo ralado
1 litro de leite
2 colheres de sopa de maisena

Preparo:
Refogue a cebola na margarina.
Junte o molho de tomate.
Tempere com o sal, a pimenta e uma pitada de açucar e deixe apurar mais um pouco.
Adicione o leite com a maisena dissolvida.
Mexa ate engrossar.
Em uma frigideira grande e funda coloque o molho.
Arrume uma camada de lasanha, presunto, mussarela, espinafre picado, ovos batidos, molho e queijo.
Cubra com papel aluminio e leve ao forno para assar.

Tempo de Cozimento: Aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 4 a 5 pessoas.

Observaçao:
Para a lasanha nao grudar no cozimento, coloque muita agua.
Assim, quando for escorre - la nao sera necessario passar na agua fria, o que tira o sabor da lasanha.

Ravioli Magico...

Ingredientes:
300g de farinha de trigo
3 ovos

Ingredientes - Recheio:
4 maçãs verdes
50g de manteiga
1 colher de cafe de canela
1 colher de cafe de noz moscada

Ingredientes - Molho:
1/2 litro de creme de leite fresco
100g de queijo fundido grosseiramente ralado

Ingredientes - Salpicar:
50g de sementes de papoula

Preparo - Recheio:
Descasque as maças e pique - as em cubinhos bem pequenos.
Lave a manteiga ao fogo para derreter, deixe dourar.
Junte as maças, misture - as e cozinhe - as em fogo baixo ate que se desmanchem.
Retire do fogo, tempere com sal, canela e a noz moscada.
Misture e deixe esfriar completamente.

Preparo - Massa:
Forme um monte com a farinha de trigo, faça uma cova no centro e coloque os ovos.
Ai va misturando a farinha ate obter um composto liso e homogeneo.
Divida a massa em duas porçoes e sobre uma superficie enfarinhada estenda - as com o rolo ou com o cilindro em duas tiras largas e compridas.
Sobre a metade de cada tira de massa, disponha pequenas porçoes de recheio deixando um espaço entre elas.
Cubra com a outra metade e recorte com uma forma apropriada ou cortador de massa em forma de meias luas.

Preparo - Molho:
Misture o queijo fundido com o creme de letie e leve ao fogo baixo ate que o queijo derreta completamente e encorpore o creme.
Enquanto isso, cozinhe o raviole al dente, em bastante agua fervente ligeiramente salgada.
Escorra bem o raviole e coloque - o diretamente nos pratos.
Despeje por cima porçoes iguais de molho quentissimo.
Salpique com as sementes de papoula e sirva imediatamente.

Rendimento: 3 a 4 porçoes.

Panqueca de Ricota Com Geleia...

Ingredientes:
4 ovos
2 xicaras de cha de leite
1 xicara de cha de maisena
1 colher de cha de fermento em po
2 xicaras de cha de ricota amassada
3 xicaras de cha de açucar
1 pitada de sal
1 colher de cha de raspas de casca de laranja
Oleo para untar
Geleia de sua preferencia
Açucar para polvilhar

Preparo:
Bata os ovos e o leite no liquidificador.
Peneire a maisena e o fermento em po e acrescente à mistura de ovos e o leite.
Bata mais um pouco.
Depois, va juntando os demais ingredientes, um a um, e batendo ate que se incorporem à massa.
Frite pequenas porçoes de massa mais ou menos 1/2 xicara de cha de cafe de cada vez numa frigideira untada, vire - as com muito cuidado, quando as bordas se soltarem do fundo da frigideira.
Recheie cada panqueca com a geleira e enrole.
Coloque - as numa forma refrataria e polvilhe com o açucar.
Leve ao forno quente por alguns minutos e depois sirva.

Dica:
Se quiser usar como sobremesa gelada, besunte as panquecas para que a massa nao resseque enquanto estiver na geladeira.

Panquecas Com Passas, Açucar e Canela...

Ingredientes:
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de conhaque
1 1/2 xicara de cha de leite
1 xicara de cha de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de cha de sal

Ingredientes - Molho:
4 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xicara de cha de frutas cristalizadas ou passas picadas,
Deixadas de molho em 1/4 de xicara de cha de rum
1/2 colher de cha de canela em po

Preparo - Panquecas:
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador.
Tampe e bata durante 5 segundos ou ate que tudo fique bem misturado.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Aqueça uma frigideira e pincele com manteiga derretida.
Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa na frigideira.
Vire - a de um lado para o outro para espalhar a massa.
Cozinhe durante 1 minuto, ate que doure ligeiramente.
Vire e deixe dourar do outro lado.
Retire da frigideira e coloque sobre um pano.
Repita a operaçao ate que toda a massa seja utilizada.

Preparo - Molho:
Corte ou rasgue as panquecas, em pedaços.
Derreta a manteiga numa frigideira grande.
Junte as panquecas cortadas, o açucar, as passas, os frutos cristalizados.
Mexa e aqueça ate que todos os pedaços de panqueca peguem um pouco de açucar e manteiga, mas nao deixe o açucar derreter.
Salpique com canela e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 a 6 porçoes.

Dica:
A receita acima tambem pode ser com panquecas, que se rasgaram ou panquecas congeladas, que as transformam rapidamente numa deliciosa sobremesa.