Peras Com Calda de Chocolate...

Ingredientes:
8 peras
6 cravos da india
2 pauzinhos de canela
1 xicara de cha de açucar
Suco de 1 limao

Ingredientes - Molho de Chocolate:
1/4 de xicara de cha de manteiga sem sal
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de chocolate em po
1 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de maisena
1/2 xicara de cha de karo
1/4 de cha de xicara de cachaça ou conhaque
4 colheres de sopa de geleia de framboesa ou de uva
8 pedacinhos de bolo pronto
1 litro de sorvete de baunilha

Preparo:
Descasque as peras, deixando o cabinho.
Corte uma fatia da parte inferior.
Retire as sementes pela perte debaixo, com uma colher, formando um buraco.
Junte todos os ingredientes e 1 litro de agua, leve ao fogo e deixe ferver.
Arrume as peras dentro da panela e, quando ferver novamente, diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar ate que fiquem macias.
Retire do fogo e deixe as peras no proprio liquido.
Quando as peras estiverem mornas, escorra - as, coloque numa travessa e leve à geladeira.
Derreta a manteiga com o açucar e o chocolate ate a mistura começar a caramelizar.
Junte o leite rapidamente, mexendo sem parar.
Quando ferver novamente, acrescente a maisena dissolvida em 1/4 de xicara de cha de agua fria, mexendo sempre.
Retire do fogo e deixe as peras esfriarem em temperatura ambiente.
Acrescente o karo e a cachaça e leve à geladeira ate o momento de usar.
Na hora de servir recheie cada pera com 1/2 colher de cha de geleia e um pedacinho de bolo.
Coloque as peras em pe em pratinhos individuais e disponha - os ao lado de cada uma, 1/2 xicara de cha de sorvete de baunilha.
Regue com molho de chocolate e sirva.

Pe de Anjo...

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em po sem sabor
2 claras
1 lata de leite moça
A mesma medida de suco de maracuja
1 vidro pequeno de leite de coco
Oleo para untar

Preparo:
Deixe a gelatina de molho em 1 xicara de cha de agua fria por 30 minutos.
Depois, leve - a ao fogo moderado, mexendo bem com uma colher de pau ate que dissolva completamente.
Bata as claras em neve e junte entao a gelatina, o leite moça, o suco de maracuja e o leite de coco e mexa ate que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Unte uma forma para pudim e despeje a mistura e leve à geladeira por 3 horas pelo menos antes de servir.

Dica:
Essa receita tambem da certo em qualquer outro suco de sabor levemente acido como abacaxi, laranja e etc.

Mingau...

Ingredientes:
2 colheres de sopa rasas de açucar
2 colheres de sopa rasas de maisena
1 xicara de cha de leite

Preparo:
Misture o açucar e a maisena.
Junte o leite aos poucos e misture bem.
Leve ao fogo baixo.
Mexendo sempre ate ferver e engrossar.
Sirva morno.

Observaçao:
Querendo variar, acrescente 1 gema ou 1 banana amassada, 1 maça ralada ou 1 colher de sopa de chocolate em po ou canela em po à gosto.

Manga em Calda...

Ingredientes:
1/2kg de manga
1/2kg de açucar

Preparo:
Descasque as mangas e corte - as em fatias.
Leve ao fogo uma panela com 4 xicaras de cha de agua e o açucar.
Deixe ferver por 5 minutos.
Acrescente a manga e cozinhe, em fogo alto, ate que a fruta esteja maica mais ainda mantenha a sua forma.
Com uma escumadeira, retire a manga e passe para uma compoteira.
Deixe a calda no fogo ate engrossar.
Despeje sobre a massa e espere esfriar para servir.

Dica:
De preferencia, escolha frutas que nao estejam muito maduras para que esta compota se conserve por mais tempo, guarde - a em vidros esterilizados.
Depois de fecha - los bem, leve ao fogo em banho maria e deixe ferver por 10 minutos.

Maça do Amor...

Ingredientes:
6 maças
1/2 xicara de cha de karo
2 xicaras de cha de açucar
1/2 colher de cha de essencia de baunilha

Preparo:
Lave as maças e enxugue bem.
Espete um palito em cada uma e reserve.
Misture numa panela o karo, o açucar e 1/2 xicara de cha de agua.
Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sem parar, ate o açucar derreter.
Entao, pare de mexer e ferva por alguns minutos.
Quando a calda estiver amarelada pingue uma porçao pequena num prato com agua fria.
Se formar fios quebradiços, retire a panela do fogo e acrescente a baunilha.
Leve a panela novamente ao fogo, em banho maria para aquecer.
Pegue uma porçao por vez, segurando pelo palito e mergulhe - a na calda.
Gire - a para que fique completamente coberta pela calda e coloque sobre o papel impermeavel.
Espere esfriar para servir.

Gemada de Chocolate...

Ingredientes:
4 gemas
4 colheres de sopa de leite moça
2 tabletes grandes de chocolate meio amargo picado
2 xicaras de cha de leite

Preparo:
Bata as gemas e o leite moça ate obter um creme leve e esbranquiçado cerca de 5 minutos.
Dissolva o chocolate com o leite em banho maria.
Junte aos poucos a gemada batendo ate espumar.
Sirva a seguir.

Dica:
Voce pode substituir os tabletes de chocolate por 1 xicara de cha bem cheia de chocolate em po soluvel.