Doce de Abacaxi Com Ricota...

Ingredientes:
1/2kg de ricota fresca
1 litro de creme de leite fresco
1 xicara de cha de açucar
1 colher de cafe de essencia de baunilha
4 colheres de sopa de rum
1/2 abacaxi fresco cortado em cubinhos

Preparo:
Amasse a ricota e misture - a com metade do creme de leite e do açucar.
Junte a baunilha, o rum e o abacaxi ao creme de ricota.
Bata ao creme de leite e o açucar restantes em ponto de chantilly misture metade com o creme de ricota.
Divida o creme em taças e enfeite com o chantilly restante.
Conserve na geladeira ate o momento de servir.

Compota de Goiaba...

Ingredientes:
1kg de goiaba pesada ja limpa
1kg de açucar

Preparo:
Descasque as goiabas, tirando uma casca bem fina para conservar o maximo da polpa.
Depois corte - as ao meio e, com uma colher, retire as sementes, limpando bem para que fiquem lisas por dentro.
Lave bem sob agua corrente.
Coloque em uma panela e cubra com agua.
Deixe ferver em fogo baixo ate amolecer um pouco.
Retire do fogo e escorra metade da agua.
Acrescente todo o açucar de uma vez, mas nao mexa para nao desmanchar a goiaba, ela vai se dissolvendo aos poucos.
Cozinhe em fogo baixo, apertando levemente com uma colher de pau para que nao suba.
Para saber quando esta no ponto, pingue um pouco de calda num pirex e espere esfriar ela deve ficar com ponto de meio fio e retire logo do fogo, espere esfriar e coloque logo em vidros.
Sirva de sobremesa acompanhada de queijo branco.

Dica:
Se, depois de fria, voce verificar que a calda ficou muito grossa, acrescente mais agua e ferva novamente.
Se ficou muito rala, ferva ate que engrosse mais um pouco.

Cocada de Corte...

Rendimento: 20 pedaços

Ingredientes:
1 lata de leite moça
2 vezes a mesma medida de açucar
1 pacote de coco seco ralado ou
1 coco fresco pequeno e ralado
Manteiga para untar

Preparo:
Junte os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, ate desprender do fundo da panela, despeje em marmore untado e deixe esfriar bem, depois corte em quadradinhos.

Dica:
Para obter quadradinhos bem uniformes, nivele a cocada com o auxilio de um rolo de massa, quando despejar no marmore.

Canjica à Maceio...

Ingredientes:
500g de milho branco para canjica
1 vidro de leite de coco de 200ml
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 colher de cafe de sal
1 pacote de coco ralado de 50g
Canela em po

Preparo:
Deixe o milho de molho na agua.
Depois de escorrido e bem lavado a agua devera cobrir bem o milho, mais ou menos uns 2 litros e meio.
No dia seguinte, leve para cozinhar com a agua em panela de pressao ate o milho ficar bem macio.
Acrescente o leite de coco, o açucar e o sal.
Deixe ferver por mais alguns minutos.
Junte o coco ralado e misture bem.
Sirva em tijelas polvilhando com um pouco de canela em po.

Brigadeirao...

Ingredientes:
2 latas de leite moça
1 vidro de leite de coco pequeno
2 colheres de sopa de margarina
6 ovos
2 xicaras de cha de chocolate em po soluvel

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Asse em assadeira para pudim em forno banho maria.
Depois de frio coloque chocolate granulado.

Banana Assada...

Ingredientes:
12 bananas descascadas
Suco de 2 limoes
3/4 de xicaras de cha de açucar
1/2 colher de cha de fermento em po
1 xicara de cha de agua
1 xicara de cha de creme de leite fresco ou de lata

Preparo:
De vespera, fure as bananas com um garfo e coloque num prato.
Cubra com o suco de limao e deixe por uns 30 minutos, virando de vez em quando.
Escorra as bananas e cubra com o açucar.
Coloque - as numa forma refrataria, ligeiramente untada com manteiga.
Salpique com manteiga ou margarina, com a canela e junte a agua.
Asse no forno em temperatura moderada de 170c por 45 minutos, deixe esfriar e leve à geladeira ate servir.
Voce tambem pode servir quente.
Sirva com creme de leite sem bater.

Rendimento: 6 porçoes.

Baba de Moça...

Ingredientes:
1/2kg de açucar
1 vidro de leite de coco
3 ou 4 gemas
Canela em po

Preparo:
Dissolva o açucar em 1 xicara de cha de agua.
Junte o leite de coco e leve ao fogo, mexendo de vez em quando ate engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Quando estiver morno, junte as gemas, misturando bem.
Torne a levar ao fogo e cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre ate aparecer o fundo da panela.
Coloque numa compoteira e polvilhe com canela em po.
Sirva frio.

Dica:
Ha quem goste de acrescentar à Baba de Moça alguns cravos da india.
Neste caso, junte - os ao levar o doce ao fogo pela segunda vez.