Camarao à Bordaleza...

Ingredientes:
36 camaroes bem graudos
3 colheres de sopa de manteiga
3 cebolas pequenas batidinhas
3 xicaras de cha de vinho branco seco
6 colheres de sopa de champinhons fatiados
Molho bechamel
Molho americano
6 xicaras ee cha de creme de leite fresco
Salsa picadinha
Sal a gosto

Preparo:
Retire as cabeças e descasque os camaroes completamente, reservando as cascas e as cabeças.

Preparo - Molho:
Limpe - os e reserve - os.
Leve a mateiga ao fogo, deixe derreter.
Junte as cebolas, refogue - os por alguns minutos.
Acrescente os camaroes, misture - os e deixe - os tomar gosto por uns 2 minutos.
Adicione o molho branco, os champinhons, os molhos bechamel e americano, o creme de leite fresco e o sal a gosto, misturando tudo muito bem.
Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo branco por 5 minutos pouco antes do fogo polvilhe com salsa picadinha.
Sirva quentissimo.

Acompanha arroz branco.

Rendimento: 6 porçoes.

Curau de Milho Verde...

Ingredientes:
6 espigas de milho verde
1 litro de leite
1 1/2 xicara de cha de açucar
1 colher de sopa de maisena
Canela em po

Preparo:
Rale o milho das espigas, depois raspe - as com uma faca para tirar todo o suco.
Coloque o milho no liquidificador e bata junto com o leite.
A seguir, passe a mistura por uma peneira.
Junte o açucar e a maisena e leve ao fogo.
Deixe cozinhar, sem parar de mexer, ate que engrosse ligeiramente.
Retire do fogo.
Despeje o curau numa forma refrataria ou em tigelinhas individuais e polvilhe com canela em po.
Sirva morno ou gelado.

Dica:
Aproveite o bagaço que sobrou na peneira para fazer um bolo de milho.

Creme de Goiaba...

Rendimento: 8 porçoes.

Ingredientes:
1 1/2kg de goiaba vermelha grande e madura
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite

Preparo:
Descasque as goiabas, corte - as ao meio e retire as sementes.
Leve ao fogo com um pouco de agua e deixe ferver, entao, tire do fogo, escorra a agua e bata no liquidificador.
Passe para uma tigela, junte o leite moça e o creme de leite e misture tudo muito bem.
Coloque numa compoteira ou distribua em taças individuais e leve à geladeira.

Dica:
Se quiser, decore na hora de servir com creme chantilly e folhas de hortela.

Creme de Cerejas Sorridentes...

Ingredientes:
1 xicara de cha de leite frio
2 pacotes de gelatina sem sabor
1 xicara mais 2 colheres de sopa de agua
3/4 de xicara de cha de açucar
5 gotas de essencia de amendoa
1 xicara de cha para a calda
4 xicaras de cha de agua fria
6 fatias de abacaxi em lata
6 cerejas ao marasquino ou frescas

Preparo:
Umedeça a gelatina com 2 colheres de sopa de agua ate que elas se dissolvam.
Adicione depois, 1 xicara de cha de agua fervente e mexa para diluir bem.
Acrescente o leite, o açucar e a essencia de amendoa.
Coloque essa mistura em forminhas de fazer gelo e leve à geladeira ate endurecer.
Faça a calda com 1 xicara de cha de açucar, 4 xicaras de cha de agua e a essencia de amendoas.
Deixe esfriar e coloque - a na geladeira.
Retire a gelatina ja endurecida e corte - a na diagonal.
Ponha os pedaços numa compoteira e cubra com a calda.
Enfeite com o abaxaxi em calda e as cerejas.

Creme de Caramelo...

Ingredientes - Calda de Caramelo:
2 colheres de sopa bem cheias de açucar

Ingredientes - Creme de Baunilha:
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maisena
1 ovo
1/2 xicara de cha de açucar
1 pitada de sal
1 colher de cha de essencia de baunilha

Preparo:
Derreta o açucar e caramelize uma forma refrataria.
Retire 1/2 xicara de cha de leite e leve o restante ao fogo, junte com a manteiga.
Dissolva, na xicara de cha de leite, a maisena e a gema.
Acrescente ao leite da panela quando ferver, mexendo rapidamente para nao encaroçar.
Acrescente o açucar, o sal e a baunilha, sem parar de mexer.
Deixe ferver por mais ou menos 5 minutos.
Bata a clara em neve com1 colher de sopa de açucar.
Junte ao creme, às colheradas, misturando rapidamente.
Retire do fogo e despeje na forma caramelizada.
Espere esfriar e leve à geladeira.

Dica:
Se quiser que o creme fique mais doce, aumente a quantidade de açucar.

Creme Acetinado de Laranja...

Ingredientes:
2 colheres de sopa bem cheias de maisena
6 colheres de sopa de açucar
3 1/2 xicaras de cha de suco de laranja
2 claras
2 colheres de sopa de açucar
1 xicara de cha de raspas de casca de laranja

Preparo:
Dissolva bem a maisena e o açucar no suco de laranja.
Leve ao fogo brando, sem parar de mexer, ate a mistura ficar transparente.
Retire.
Bata as claras em neve e acrescente o açucar.
Continue batendo ate obter o ponto de suspiro.
Misture o suspiro ao creme.
Adicione o creme de leite e as raspas de laranja.
Mexa delicadamente ate que fique tudo muito bem misturado.
Leve para gelar em taças individuais ou numa compoteira.

Dica:
Se voce usar laranja acida, o creme ficara mais saboroso.

Picanha À Borbon....

Ingredientes:
1 picanha de 2,8kg a 3kg
Sal grosso
Cebola tirolesa
Arroz maluco

Preparo:
Retire uma fina camada de gordura da peça de carne e disponha em uma assadeira.
Cubra toda a picanha com bastante sal grosso comprimindo - a com as maos.
Coloque a carne sobre a gordura.
Na assadeira, com o lado da gordura virado para cima, e leve ao forno quente.

Tempo de Preparo: Em forno pre aquecido por 25 a 30 minutos, tempo suficiente para servir a carne sangrenta como churrasco.
E se desejar que fique ao ponto, aumente o tempo no forno por 40 minutos.
E para ficar bem passada, deixe ao forno por 50 minutos.

Como Servir?
Sirva a picanha fatiada calcule de 35o a 400g para cada pessoa.

Acompanhamento:
Cebola tirolesa e arroz maluco.