Rendimento: 12 porçoes.
Temperatura do Forno: 180c forno moderado
Tempo de Forno: Cerca de 40 minutos
Ingredientes - Massa:
12 claras - cerca de 480g
5 xicaras de cha de castanhas do para moidas - 500g
3 xicaras de cha de açucar - 480g
4 colheres de sopa de biscoito tipo maria moida - 24g
6 gemas - cerca de 120g
Ingredientes - Recheio:
6 gemas - cerca de 120g
2 colheres de sopa de suco de laranja - 30ml
6 colheres de sopa rasas de açucar - 60g
1 colher de cafe de manteiga - 2g
Ingredientes - Cobertura:
1 1/4 de xicara de cha de creme de leite fresco gelado - 250ml
2 colheres de sopa de açucar - 30g
Preparo - Massa:
Bata as claras em neve, junte aos poucos o açucar.
Sempre batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem.
Sem bater, incorpore delicadamente, as castanhas e as bolachas.
Distribua em duas assadeiras untadas e forradas com papel manteiga tambem untados.
Asse no forno pre aquecido.
Desenforme morno.
Disponha uma massa sobre o prato de servir, espalhe o recheio e coloque a outra massa.
Cubra com o chantilly e decore com raspas de castanha do para.
Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, ate engrossar.
Reserve.
Preparo - Cobertura:
Na velocidade minima da batedeira, bata o creme de leite com o glaçucar ate obter um creme em ponto de picos moles.
Utilize.
Congelamento:
Embale, extraia o ar, etiquete e congele por ate 3 meses.
Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.
Postada no livro do Açucar Uniao.
domingo, 1 de março de 2015
sábado, 28 de fevereiro de 2015
Bolo de Castanha e Ameixa...
Ingredientes - Massa:
1 tablete de 100g de margarina
3 ovos
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de leite
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de castanha de caju moida
1 colher de sopa de fermento em po
Ingredientes - Recheio:
100g de ameixa preta picada
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
Ingredientes - Calda:
1 vidro de 200ml de leite de coco
1/2 medida do vidro de leite
1 colher de sopa de açucar
Ingredientes - Cobertura:
250g de chocolate meio amargo picado
1/2 pacote de 100g de manteiga sem sal
1/2 xicara de cha de leite
1/2 xicara de cha de mel
Preparo - Massa:
Derreta a margarina sem deixar ferver.
Coloque no liquidificador os ovos, o açucar, o leite e a margarina derretida e bata por 3 minutos.
Passe para uma tigela, junte a farinha de trigo, a castanha de caju e o fermento em po e mexa delicadamente.
Despeje a massa em forma de aro removivel de 25cm de diametro, untada e forrada com papel manteiga enfarinhada.
Leve para assar em forno pre aquecido a 180c.
Deixe esfriar e desenforme.
Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e mexa ate obter o ponto de brigadeiro mole.
Preparo - Calda:
Misture os ingredientes:
Corte o bolo ao meio e regue as duas camadas com a calda.
Espalhe o recheio sobre a camada inferior e cubra com a outra camada.
Preparo - Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo em banho maria, mexendo ate dissolver completamente o chocolate e ficar homogeneo.
Deixe esfriar, cubra o bolo e leve à geladeira.
Tempo de Preparo: 1 hora e 10 minutos mais tempo de forno e mais tempo de geladeira.
Postada no livreto: Nossos Bolos Gelados.
1 tablete de 100g de margarina
3 ovos
1 xicara de cha de açucar
1/2 xicara de cha de leite
1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de castanha de caju moida
1 colher de sopa de fermento em po
Ingredientes - Recheio:
100g de ameixa preta picada
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
Ingredientes - Calda:
1 vidro de 200ml de leite de coco
1/2 medida do vidro de leite
1 colher de sopa de açucar
Ingredientes - Cobertura:
250g de chocolate meio amargo picado
1/2 pacote de 100g de manteiga sem sal
1/2 xicara de cha de leite
1/2 xicara de cha de mel
Preparo - Massa:
Derreta a margarina sem deixar ferver.
Coloque no liquidificador os ovos, o açucar, o leite e a margarina derretida e bata por 3 minutos.
Passe para uma tigela, junte a farinha de trigo, a castanha de caju e o fermento em po e mexa delicadamente.
Despeje a massa em forma de aro removivel de 25cm de diametro, untada e forrada com papel manteiga enfarinhada.
Leve para assar em forno pre aquecido a 180c.
Deixe esfriar e desenforme.
Preparo - Recheio:
Misture todos os ingredientes numa panela, leve ao fogo e mexa ate obter o ponto de brigadeiro mole.
Preparo - Calda:
Misture os ingredientes:
Corte o bolo ao meio e regue as duas camadas com a calda.
Espalhe o recheio sobre a camada inferior e cubra com a outra camada.
Preparo - Cobertura:
Misture os ingredientes e leve ao fogo em banho maria, mexendo ate dissolver completamente o chocolate e ficar homogeneo.
Deixe esfriar, cubra o bolo e leve à geladeira.
Tempo de Preparo: 1 hora e 10 minutos mais tempo de forno e mais tempo de geladeira.
Postada no livreto: Nossos Bolos Gelados.
sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015
Bolo Dourado...
Ingredientes:
2 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em po
1 pacote de po para pudim sabor caramelo
1 pitada de sal
150g de manteiga ou margarina
1 xicara de cha de açucar
2 ovos
1 xicara de cha de leite
1 pacote de coco ralado de 50g
Preparo:
Peneire juntos a farinha de trigo e o fermento em po para pudim e sal.
Reserve.
Bata em creme a manteiga ou a margarina com o açucar.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.
Acrescente os ingredientes peneirados e o coco ralado, alternando com o leite.
Bata bem e coloque em forma redonda de buraco no centro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pre aquecido e quente a 200c por uns 40 minutos.
Postada no Orkut em: 24/07/09.
2 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em po
1 pacote de po para pudim sabor caramelo
1 pitada de sal
150g de manteiga ou margarina
1 xicara de cha de açucar
2 ovos
1 xicara de cha de leite
1 pacote de coco ralado de 50g
Preparo:
Peneire juntos a farinha de trigo e o fermento em po para pudim e sal.
Reserve.
Bata em creme a manteiga ou a margarina com o açucar.
Junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.
Acrescente os ingredientes peneirados e o coco ralado, alternando com o leite.
Bata bem e coloque em forma redonda de buraco no centro, untada e enfarinhada.
Leve ao forno pre aquecido e quente a 200c por uns 40 minutos.
Postada no Orkut em: 24/07/09.
quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015
Bolo de Tiramissu...
Ingredientes - Bolo:
115g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xicara de cha de açucar
3 ovos
1 gema
2 colheres de cha de essencia de baunilha
1 1/4 de xicara de cha de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de cha de fermento em po
1/8 de colher de cha de bicarbonato de sodio
1/4 de colher de cha de sal
3/4 de xicara de cha de iogurte natural
Ingredientes - Essencia de Cafe:
2 colheres de sopa de cafe soluvel
2 colheres de sopa de agua quente
Ingredientes - Calda de Cafe:
3/4 de xicara de cha de agua
1/2 xicara de cha de agua
1 1/2 colher de sopa de licor de cafe
1 colher de sopa essencia de cafe
Ingredientes - Creme de Mascarpone:
1 xicara de cha de creme de leite gelado
220g de mascarpone
1/2 xicara de cha de açucar de confeiteiro
2 colheres de cha de essencia de baunilha
1 colher de sopa de licor de cafe
150g de chocolate meio amargo, em lascas bem pequenas
20 a 30 biscoitos champanhe
Preparo - Bolo:
Pre aqueça o forno a 180c.
Unte duas formas de 22cm de diametro.
Em uma vasilha bata a manteiga e o açucar ate obter um creme.
Adicione os ovos e a gema, batendo bem a cada adiçao.
Misture a essencia de baunilha.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, a maisena, o fermento em po, o bicarbonato de sodio, e o sal.
Adicione a mistura da farinha de trigo aos poucos intercalando com o iogurte, mexendo delicadamente.
Divida a massa entre as duas formas e leve ao forno pre aquecido por 28 a 30 minutos, ou ate passar no teste do palito.
Preparo - Essencia de Cafe:
Em uma vasilha pequena, dissolva o cafe na agua e reserve.
Preparo - Calda de Cafe:
Em uma panela, misture o açucar, a agua e leve ao fogo ate ferver.
Retire do fogo e misture com o licor e 1 colher de sopa de essencia de cafe.
Preparo - Creme de Mascarpone:
Em uma vasilha, bata o creme de leite ate formar picos firmes.
Em uma outra vasilha, misture o mascarpone o açucar de confeiteiro, a baunilha, o licor de cafe e a essencia de cafe restante de 1 a 2 colheres de sopa.
Acrescente o creme de leite batido ao mascarpone, mexendo delicadamente ate estar totalmente incorporado.
Montagem:
Corte a parte de cima dos bolos, caso estejam irregulares (abaloados), pare que eles fiquem uniformes e lisos.
Molhe um deles com 1/3 da calda de cafe.
Espalhe 1/3 do creme de mascarpone e salpique 1/3 do chocolate em lascas.
Molhe o outro bolo com 1/3 da calda de cafe e vire cuidadosamente, com a parte umedecida para baixo, sobre o creme de mascarpone da camada preparada previamente.
Molhe o topo com o restante da calda de cafe.
Espalhe o creme de mascarpone como cobertura.
Arrume os biscoitos champanhe na volta do bolo e salpique o restante do chocolate.
Leve à geladeira ate o momento de servir.
Postada pela chef Bianca no facebook.
115g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xicara de cha de açucar
3 ovos
1 gema
2 colheres de cha de essencia de baunilha
1 1/4 de xicara de cha de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de cha de fermento em po
1/8 de colher de cha de bicarbonato de sodio
1/4 de colher de cha de sal
3/4 de xicara de cha de iogurte natural
Ingredientes - Essencia de Cafe:
2 colheres de sopa de cafe soluvel
2 colheres de sopa de agua quente
Ingredientes - Calda de Cafe:
3/4 de xicara de cha de agua
1/2 xicara de cha de agua
1 1/2 colher de sopa de licor de cafe
1 colher de sopa essencia de cafe
Ingredientes - Creme de Mascarpone:
1 xicara de cha de creme de leite gelado
220g de mascarpone
1/2 xicara de cha de açucar de confeiteiro
2 colheres de cha de essencia de baunilha
1 colher de sopa de licor de cafe
150g de chocolate meio amargo, em lascas bem pequenas
20 a 30 biscoitos champanhe
Preparo - Bolo:
Pre aqueça o forno a 180c.
Unte duas formas de 22cm de diametro.
Em uma vasilha bata a manteiga e o açucar ate obter um creme.
Adicione os ovos e a gema, batendo bem a cada adiçao.
Misture a essencia de baunilha.
Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, a maisena, o fermento em po, o bicarbonato de sodio, e o sal.
Adicione a mistura da farinha de trigo aos poucos intercalando com o iogurte, mexendo delicadamente.
Divida a massa entre as duas formas e leve ao forno pre aquecido por 28 a 30 minutos, ou ate passar no teste do palito.
Preparo - Essencia de Cafe:
Em uma vasilha pequena, dissolva o cafe na agua e reserve.
Preparo - Calda de Cafe:
Em uma panela, misture o açucar, a agua e leve ao fogo ate ferver.
Retire do fogo e misture com o licor e 1 colher de sopa de essencia de cafe.
Preparo - Creme de Mascarpone:
Em uma vasilha, bata o creme de leite ate formar picos firmes.
Em uma outra vasilha, misture o mascarpone o açucar de confeiteiro, a baunilha, o licor de cafe e a essencia de cafe restante de 1 a 2 colheres de sopa.
Acrescente o creme de leite batido ao mascarpone, mexendo delicadamente ate estar totalmente incorporado.
Montagem:
Corte a parte de cima dos bolos, caso estejam irregulares (abaloados), pare que eles fiquem uniformes e lisos.
Molhe um deles com 1/3 da calda de cafe.
Espalhe 1/3 do creme de mascarpone e salpique 1/3 do chocolate em lascas.
Molhe o outro bolo com 1/3 da calda de cafe e vire cuidadosamente, com a parte umedecida para baixo, sobre o creme de mascarpone da camada preparada previamente.
Molhe o topo com o restante da calda de cafe.
Espalhe o creme de mascarpone como cobertura.
Arrume os biscoitos champanhe na volta do bolo e salpique o restante do chocolate.
Leve à geladeira ate o momento de servir.
Postada pela chef Bianca no facebook.
quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015
Bolo de Cafe No Copo...
Ingredientes - Massa:
1 tablete de 100g de margarina
1 1/2 xicara de cha de açucar
2 ovos
1/2 xicara de cha de cafe forte sem açucar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em po
Ingredientes - Creme:
6 gemas passadas por peneira
5 colheres de sopa de maisena
1 1/2 xicara de cha de creme de leite
2 xicaras de cha de cafe forte sem açucar
Ingredientes - Cobertura:
200g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de 200g de creme de leite
Ingredientes - Calda:
1 xicara de cha de leite
3 colheres de sopa de licor de cacau
Decoraçao:
Raspas de chocolate
Preparo - Massa:
Na batedeira, bata a margarina e o açucar ate obter um creme claro.
Sempre batendo, adicione os ovos, um a um, e depois o chocolate e o cafe.
Por ultimo, acrescente a farinha de trigo e o fermento em po peneirados juntos.
Despeje a massa em assadeira de 30cm x 20cm, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pre aquecido a 180c.
Deixe esfriar e desenforme.
Preparo - Creme:
Numa panela, misture as gemas com a maisena, depois junte os demais ingredientes.
Leve ao fogo e mexa ate engrossar.
Deixe esfriar.
Preparo - Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria, depois misture o creme de leite, mexendo sempre.
Preparo - Calda:
Misture bem os ingredientes.
Montagem:
Monte nos copos, uma camada de creme, uma camada de bolo e regue com a calda.
Repita as camadas.
Cubra com a cobertura e decore com raspas de chocolate.
Cubra com filme plastico e leve à geladeira ate o momento de servir.
Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos mais tempo de forno, mais tempo de geladeira.
Rendimento: 20 a 24 copos.
Postada no livreto: Novos Bolos Gelados.
1 tablete de 100g de margarina
1 1/2 xicara de cha de açucar
2 ovos
1/2 xicara de cha de cafe forte sem açucar
2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em po
Ingredientes - Creme:
6 gemas passadas por peneira
5 colheres de sopa de maisena
1 1/2 xicara de cha de creme de leite
2 xicaras de cha de cafe forte sem açucar
Ingredientes - Cobertura:
200g de chocolate meio amargo picado
1 caixa de 200g de creme de leite
Ingredientes - Calda:
1 xicara de cha de leite
3 colheres de sopa de licor de cacau
Decoraçao:
Raspas de chocolate
Preparo - Massa:
Na batedeira, bata a margarina e o açucar ate obter um creme claro.
Sempre batendo, adicione os ovos, um a um, e depois o chocolate e o cafe.
Por ultimo, acrescente a farinha de trigo e o fermento em po peneirados juntos.
Despeje a massa em assadeira de 30cm x 20cm, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pre aquecido a 180c.
Deixe esfriar e desenforme.
Preparo - Creme:
Numa panela, misture as gemas com a maisena, depois junte os demais ingredientes.
Leve ao fogo e mexa ate engrossar.
Deixe esfriar.
Preparo - Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria, depois misture o creme de leite, mexendo sempre.
Preparo - Calda:
Misture bem os ingredientes.
Montagem:
Monte nos copos, uma camada de creme, uma camada de bolo e regue com a calda.
Repita as camadas.
Cubra com a cobertura e decore com raspas de chocolate.
Cubra com filme plastico e leve à geladeira ate o momento de servir.
Tempo de Preparo: 1 hora e 15 minutos mais tempo de forno, mais tempo de geladeira.
Rendimento: 20 a 24 copos.
Postada no livreto: Novos Bolos Gelados.
terça-feira, 24 de fevereiro de 2015
Bolo de Cafe Com Nozes...
Ingredientes:
1 xicara de cha de leite morno
1 colher de sopa rasa de cafe soluvel
2 xicaras de cha de açucar
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
4 ovos
2 claras em neve
200g de margarina
1 xicara de cha de nozes picadas
Preparo:
Bata a margarina com o açucar, acrescente as gemas e continue a bater ate formar um creme claro e fofo.
Acrescente o leite ja com o cafe dissolvido, e depois a farinha de trigo.
Acrescente as nozes e o fermento em po e misture, por ultimo, delicadamente as claras em neve.
Coloque em forma untada.
Preparo - Cobertura:
Com o bolo quente, espalhe geleia de laranja e, com a ajuda de uma peneira, polvilhe açucar de confeiteiro.
Postada no programa Cozinha Maravilhosa da Ofelia ha mais de 10 anos atras.
1 xicara de cha de leite morno
1 colher de sopa rasa de cafe soluvel
2 xicaras de cha de açucar
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
4 ovos
2 claras em neve
200g de margarina
1 xicara de cha de nozes picadas
Preparo:
Bata a margarina com o açucar, acrescente as gemas e continue a bater ate formar um creme claro e fofo.
Acrescente o leite ja com o cafe dissolvido, e depois a farinha de trigo.
Acrescente as nozes e o fermento em po e misture, por ultimo, delicadamente as claras em neve.
Coloque em forma untada.
Preparo - Cobertura:
Com o bolo quente, espalhe geleia de laranja e, com a ajuda de uma peneira, polvilhe açucar de confeiteiro.
Postada no programa Cozinha Maravilhosa da Ofelia ha mais de 10 anos atras.
segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015
Bolo de Bolacha...
Ingredientes - Bolachas:
200g de manteiga
180g de açucar
1 chavena de cafe forte
1 gema
12 bolachas
Ingredientes - Bolo:
1 ou 2 pacotes de bolacha Maria - consoante o tamanho desejado
Cafe bem forte o quanto baste
Preparo:
No copo da Bimby coloque o açucar e pulverize - o uns segundos na velocidade 6, 7 9.
Junte a manteiga, a gema e o cafe e bata por 20 segundos, velocidade 3.
Demolhe no cafe forte que tem reservado para a montagem do bolo 12 bolachas, ate estas ficarem bem embebidas e quase moles e coloque - as no copo, junto ao creme.
Bata mais uns segundos na velocidade 3 ate obter um creme bem uniforme.
Se tiver tempo, leve um pouco mais ao frio.
Montagem:
Embeba as bolachas da base do bolo no cafe forte e coloque - as no prato de servir.
Coloque o creme por cima das bolachas e disponha de novas camadas de bolachas embebidas no cafe e volte a colocar o creme novamente e assim por diante ate terminar em creme tanto por cima como dos lados e leve - o ao freezer ate gelar.
Postada no blog A Cozinha da Elza e foi postada no orkut em: 10/11/09.
200g de manteiga
180g de açucar
1 chavena de cafe forte
1 gema
12 bolachas
Ingredientes - Bolo:
1 ou 2 pacotes de bolacha Maria - consoante o tamanho desejado
Cafe bem forte o quanto baste
Preparo:
No copo da Bimby coloque o açucar e pulverize - o uns segundos na velocidade 6, 7 9.
Junte a manteiga, a gema e o cafe e bata por 20 segundos, velocidade 3.
Demolhe no cafe forte que tem reservado para a montagem do bolo 12 bolachas, ate estas ficarem bem embebidas e quase moles e coloque - as no copo, junto ao creme.
Bata mais uns segundos na velocidade 3 ate obter um creme bem uniforme.
Se tiver tempo, leve um pouco mais ao frio.
Montagem:
Embeba as bolachas da base do bolo no cafe forte e coloque - as no prato de servir.
Coloque o creme por cima das bolachas e disponha de novas camadas de bolachas embebidas no cafe e volte a colocar o creme novamente e assim por diante ate terminar em creme tanto por cima como dos lados e leve - o ao freezer ate gelar.
Postada no blog A Cozinha da Elza e foi postada no orkut em: 10/11/09.
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