Bolo Cremoso de Abacaxi Com Coco...

Ingredientes:
3 ovos
180g de farinha de trigo
180g de açucar
30g de coco ralado
40ml de leite
40ml de leite de coco
1 colher de cha de fermento em po
1 pitada de sal
1 abacaxi maduro picado em cubinhos mais
1 xicara de cha de açucar

Ingredientes - Camada de Creme:
1 lata de leite moça
100ml de leite de coco
2 gemas
200ml de leite
4 colheres de sopa de maisena
1/2 colher de cha de essencia de coco

Ingredientes - Cobertura de Marshmallow:
2 claras
1 xicara de cha de açucar
1/2 colher de cha de suco de limao
Coco ralado para salpicar

Preparo:
Em uma tigela, misture o abacaxi em cubinhos com 1 xicara de cha de açucar.
Reserve.
Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione metade do açucar, ate chegar em ponto firme.
Em uma tigela misture as gemas peneiradas, com o leite de coco e a outra metade do açucar.
E adicione na mistura da batedeira batendo.
Siga adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada com o fermento em po alternando com o leite, e, por ultimo acrescentando o coco ralado ate formar uma massa homogenea.
Em uma forma de aro removivel, untada e polvilhada com o açucar, com o fundo forrado com papel manteiga adicione o abacaxi picado ja misturado com o açucar, e por cima despeje a massa de bolo.
Leve ao forno pre aquecido a 180c por aproximadamente 35 minutos ou ate dourar levemente.
Espere esfriar totalmente para desenformar, e entao coloque por cima uma camada de creme e por cima do creme o marshmallow, finalizando com o coco ralado.

Preparo - Camada de Creme:
Na panela coloque para aquecer o leite moça com o leite de coco.
Em uma tigela coloque as gemas peneiradas, o leite, a maisena e a essencia de coco e misture muito bem.
Adicione essa mistura na panela, e siga misturando sem parar com um fuet ate engrossar.
Coloque em um prato e cubra com filme plastico - encoste o plastico no creme - e leve à geladeira ate esfriar totalmente.
Retire da geladeira e bata na batedeira para ficar cremoso e ser aplicado.

Preparo - Cobertura de Marshmallow:
Na panela, em fogo muito baixo, misture as claras com o açucar - aproximadamente 4 minutos ou ate derreter o açucar - , mexendo sem parar, - nao pare de mexer para as claras nao cozinharem.
Retire do fogo e coloque direto na batedeira e bata em velocidade alta, ate dar o ponto firme - aproximadamente 8 minutos.
Adicione o suco de limao e bata mais um pouco para incorporar.

Postada em Meus Cadernos de Receitas em: 30/11/14.

Bolo Com Creme de Abacaxi...

Ingredientes:
4 ovos
200g de manteiga em temperatura ambiente
1 1/2 xicara de cha de açucar refinado
2 1/2 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po
1 xicara de cha de suco de laranja

Ingredientes - Creme de Abacaxi:
1 caixa de po para gelatina sabor morango
1 lata de leite moça
1 xicara de cha de leite
2 colheres de sopa cheias de maisena
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado - reserve a calda
Fatias de abacaxi para decorar

Preparo - Massa:
Bata as claras em neve e reserve.
Em seguida, bata a manteiga com as gemas, a gelatina e o açucar ate ficar bem cremoso.
Retire da batedeira e adicione o suco de laranja, a farinha de trigo, o fermento em po e, por ultimo, as claras em neve, misturando delicadamente.
Numa forma untada com manteiga, coloque a massa e leve ao forno medio baixo a 180c ou a 160c por aproximadamente 45 minutos.

Preparo - Creme de Abacaxi:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, mexendo ate engrossar.
Reserve.

Montagem:
Retire o bolo do forno, faça furinhos com um palito, banhe - o com a calda reservada e cubra - o com o creme de abacaxi.
Decore com fatias de abacaxi.

Rendimento: 10 porçoes.

Retirada do site: Tuas Receitas. com.br
Postada em Meu Caderno de Receitas em: 22/08/13.

Bolo Caramelizado de Abacaxi...

Ingredientes:
1kg de farinha de trigo
4 xicaras de cha de açucar
1/2 xicara de cha de oleo
4 ovos
1 abacaxi
1 litro de leite
3 colheres de sopa de fermento em po

Preparo:
Misture a farinha de trigo com 2 xicaras de cha de açucar.
Acrescente os ovos com o oleo.
Misture tudo ate obter uma massa homogenea e por fim, coloque o fermento em po e mexa bem.
Caramelize a forma com o restante do açucar.
Coloque o abacaxi cortado em rodelas sobre o caramelo, adicione a massa e asse - a por 40 a 50 minutos.

Retirada da internet.
Postada em Meu Caderno de Receitas em: 10/09/14.

Bolo Gelado de Abacate...

Ingredientes - Massa:
5 ovos
2 xicaras de cha de açucar
1 xicara de cha de abacate picado
1 xicara de cha de oleo
3 xicaras de cha de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po

Ingredientes - Recheio:
2 xicaras de cha de doce de leite cremoso

Ingredientes - Calda:
1 lata de creme de leite com soro
2 xicaras de cha de leite
1/2 xicara de cha de açucar

Ingredientes - Cobertura:
Coco ralado para polvilhar

Preparo - Massa:
Bata no liquidificador os ovos, o açucar,  o abacate e o oleo por 3 minutos.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em po em uma tigela, despeje a mistura do liquidificador e misture bem.

Coloque a massa em uma assadeira de 35cm x 25cm, untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno pre aquecido, a 180c.

Deixe esfriar e desenforme.

Preparo - Calda:

Misture todos os ingredientes da calda.

Montagem:

Corte o bolo em duas camadas e recheie com o doce de leite - monte na propria assadeira.

Polvilhe com o coco ralado.

Corte em quadrados, regue com a calda e deixe descansar por 30 minutos.

Embrulhe os pedaços em papel aluminio e leve à geladeira.

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos com mais tempo de forno e mais tempo de geladeira.

Rendimento: 35 quadradinhos.

Retirada do livreto: Novos Bolos Gelados.

Broa de Fuba...

Ingredientes:

1 xicara de cha de fuba

1 1/2 xicara de cha de farinha de trigo

1 ovo batido

2 colheres de cha de fermento em po

1 xicara de cha de leite

1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida

Preparo:

Unte uma forma de pao com manteiga ou margarina.

Aqueça o forno a 225c.

Peneire a farinha de trigo, o fermento em po e o fuba, devolvendo à mistura as particulas de fuba da paneira.

Misture o leite, a manteiga ou a margarina, o ovo batido e junte tudo à mistura de farinha.

Mexa suavemente para ligar os ingredientes, mas nao demais, para que a broa nao fique dura.

Com uma colher, espalhe a mistura na forma de pao e asse por 50 minutos ou ate que, ao bater na broa ela pareça oca.

Retirada do Livro: A Evolução da Cozinha no Brasil e foi postada em meu caderno de receitas em: 06/04/14.

Brevidade...

Ingredientes:
3 xicaras de cha de polvilho doce
2 xicaras de cha de açucar
3 ovos
1 colher de sopa cheia de margarina
1 pitadinha de sal

Preparo:
Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açucar, a margarina e o sal, sempre batendo.
Acrescente o polvilho doce aos poucos, misture delicadamente sem bater.
Coloque a massa em forminhas de empadas (ate a metade), previamente untada e polvilhada.
Leve ao forno moderado pre aquecido por 15 minutos.

Tempo de Preparo: 30 minutos.

Rendimento: 20 unidades.

Postada no cookblog em: 03/10/09.

Bolodim...

Ingredientes:
3 ovos
2 xicaras de cha de leite
2 xicaras de cha de leite em po
1 xicara de cha de açucar
50g de coco ralado

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, unte a forma com margarina, e leve ao forno para assar ate dourar.

Retirada das minhas anotaçoes da Escola Helena Lombardi Braga em 2010 e foi postada no cookblog em: 09/09/11.