Fricasse de Frango...

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
2 peitos de frango com osso
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 1/2 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de creme de leite sem soro
O quanto baste de sal
O quanto baste de pimenta do reino branca
200g de mussarela

Preparo:
Cozinhe os peitos de frango em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa.
Estando cozidos, frite - os no fogo e deixe esfriar.
Desfie - os bem miudos, (nao pode desfiar na processadora) e reserve.
Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola picada ate dourar.
Junte o frango desfiado.
Refogue ate secar.
Junte a maisena dissolvida no leite.
Mexa ate engrossar.
Prove o sal.
Salgue a gosto.
Junte a lata de creme de leite sem soro e mexa bem e tire do fogo antes que ferva.
Coloque esta pasta cremosa num refratario untado.
Cubra com a mussarela, e leve ao forno ate derreter.
Sirva o fricasse de frango com legumes na manteiga.

Retirada do site: www.cybercook.com.br

Fricassse de Frango Maravilha...

Ingredientes - Refogado:
500g a 600g de peito de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 lata de milho verde
2 tomates picadinhos
1 vidro de palmito picado
1/2 copo de cheiro verde picado
1/2 copo de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de requeijao
Sal
Pimenta a gosto

Ingredientes - Creme:
2 gemas
2 copos de leite
2 colheres de sopa de maisena
1 lata de creme de leite
1/2 copo de requeijao parmesao ralado
Sal a gosto
200g de mussarela fatiada

Preparo - Refogado:
Numa panela grande, aqueça o oleo e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o frango desfiado, os tomates, o milho verde, os palmitos, as azeitonas, o sal e a pimenta.
Misture bem.
Para finalizar, coloque o requeijao e o cheiro verde.
Mexa e reserve.

Preparo - Creme:
Dissolva a maisena em um pouco de leite.
Coloque as gemas, o leite, a maisena e o sal em uma panela.
Misture bem e leve ao fogo, em temperatura media - alta.
Sempre mexendo, cozinhe ate que o creme fique bem consistente, como um mingau, por cerca de 10 a 15 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
Reserve.

Montagem:
Em um refratario grande, coloque metade do creme e espalhe bem.
Adicione o frango refogado e coloque uma camada de mussarela.
Em seguida, cubra com a outra metade do creme.
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para que o queijo derreta, por cerca de 15 minutos a 180c ou 200c.

Dicas e Opçoes:
Sirva com salada verde, arroz branco e batata palha.
Para deixar mais crocante, ai vai uma dica: faça uma farofinha com queijo ralado e 2 fatias de pao de forma.
Polvilhe sobre o fricasse e leve ao forno conforme as instruçoes citadas acima.

Retirada do site: Receitas Nota 10 e foi postada em meu caderno de receitas em: 20/04/13.

Pernas de Frango No Forno...

Ingredientes:
4 pernas de frango
Temperos para o frango
5 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 caldo de galinha
Vinho branco
Sal

Preparo:
Tempere a carne umas horas antes com o tempero do frango, alhos, folha de louro, o caldo de galinha cortados aos pedacinhos e pouco sal.
Na altura de levar ao forno, coloque meio copo de vinho branco e encha o resto do copo com agua.
Deixe corar a gosto.

Dica:
Sirva com pure de batata com cenoura e uma salada mista.

Retirada do blog: As Receitas da Sonia e foi postada no meu caderno de receitas em 15/10/13.

Frango e Beterraba...

Ingredientes:
1 colher de sobremesa de oleo
1 colher de cha de cebola picada
2 colheres de sopa de frango em cubos
1 mandioquinha pequena em cubos
1/2 beterraba em cubos
2 colheres de sopa de escarola picada

Preparo:
Aqueça o oleo e refogue a cebola e o frango.
Acrescente a mandioquinha e a beterraba.
Cubra com agua.
Tampe e cozinhe ate que estejam macias e com um pouco de caldo.
Junte a escarola e cozinhe por 5 minutos.
Amasse tudo.

Retirada da Revista Malu de 2013 e foi postada no meu caderno de receitas em 08/09/13.

Frango Com Alecrim e Limão...

Tempo de Preparo: 45 minutos

Rendimento: 45 porçoes

Ingredientes:
1 frango de 1,8kg cortado em pedaços
2 colheres de sopa de oleo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alecrim picado fresco
3 dentes de alho descascados
Sal
Pimenta do reino moida na hora a gosto
1/3 de xicara de cha de vinho branco seco
2 colheres de sopa de suco de limao espremido na hora
Casca de limao cortada em rodelas finas a gosto

Preparo:
Lave os pedaços de frango e enxugue - os.
Numa panela, ponha o oleo e a manteiga e leve ao fogo medio.
Quando a manteiga espumar, acomode os pedaços de frango lado a lado, com a pele para baixo.
Dore dos dois lados, adicione o alecrim, o alho, o sal, a pimenta e o vinho.
Cozinhe ate ficar macia.
Se o liquido secar, junte mais agua.
Quando estiver pronto, retire do fogo e transfira para uma travessa aquecida sem descartar o liquido.
Retire o caldo da panela e deixe apenas um pouco da gordura.
Adicione o suco e a casca de limao.
Leve a panela ao fogo e use uma colher de pau para soltar os residuos grudados.
 Regue a ave com o caldo e sirva.

Retirada da Ana Maria Receitas e retirada do meu caderno de receitas em: 05/04/13.

Coq Au Vin...

Ingredientes:
1 frango grande cortado
2 tabletes de caldo de galinha
2 folhas de louro
2 dentes de alho, bem esmagados
3 cebolas picadinhas
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de oregano
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de cogumelos frescos cortados em fatias
1 lata de creme de leite
1 punhado de salsa picada
Sal

Preparo:
Prepare a vinha d'alhos, colocando em uma tigela o vinho, os tabletes esfarelados de caldo de galinha, o louro, o alho, a cebola picada, o alecrim, o oregano, os cravos e o azeite.
Junte os pedaços de frango e coloque na geladeira durante doze horas aproximadamente.
Tire o frango do tempero, enxugue bem e refogue ate que fique e adicione a vinha d'alhos coada, mantendo o alecrim e o louro.
Adicione as fatias de cogumelo e deixe cozinhar em fogo fraco por uma hora, ou ate que a carne esteja macia.
Desligue o fogo, retire o louro e o alecrim, adicione o creme de leite e misture bem.
Coloque no prato de servir e espalhe a salsa picada por cima.

Retirada do Livro: A Evolução da Cozinha no Brasil e foi postada no meu caderno de receitas em 04/04/14.

File de Frango Com Cobertura Crocante...

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porçoes

Ingredientes:
4 files altos de frango
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de cha de molho de soja (shoyu)

Ingredientes - Cobertura:
2 fatias de bacon
1 xicara de cha de sementes de gergelim
1 colher de sopa de queijo parmesao ralado

Preparo:
Apare os files para deixa - los uniformes.
Misture a manteiga com o alho, a mostarda e o shoyu e pincele os files.

Preparo - Cobertura:
Frite o bacon ate que fique crocante.
Escorra sobre papel absorvente.
Depois, esfarele os torresminhos e misture com o gergelim e o queijo ralado.
Passe os files nessa mistura, apertando bem, e arrume - os numa assadeira untada.
Leve para assar no forno pre aquecido por 20 minutos.
Antes de tirar do forno, pincele com o restante da manteiga temperada (se sobrou).
Tire do forno e sirva em seguida.

Dica:
Esta receita combina muito bem com legumes em conserva como picles e saladas mais temperadas.

Retirada do Encarte: Todos os Sabores e foi postada no meu caderno de receitas em: 02/06/14.