Ingredientes:
1 colher de sobremesa de oleo
1 colher de cha de cebola picada
2 colheres de sopa de frango em cubos
1 mandioquinha pequena em cubos
1/2 beterraba em cubos
2 colheres de sopa de escarola picada
Preparo:
Aqueça o oleo e refogue a cebola e o frango.
Acrescente a mandioquinha e a beterraba.
Cubra com agua.
Tampe e cozinhe ate que estejam macias e com um pouco de caldo.
Junte a escarola e cozinhe por 5 minutos.
Amasse tudo.
Retirada da Revista Malu de 2013 e foi postada no meu caderno de receitas em 08/09/13.
sexta-feira, 6 de junho de 2014
quinta-feira, 5 de junho de 2014
Frango Com Alecrim e Limão...
Tempo de Preparo: 45 minutos
Rendimento: 45 porçoes
Ingredientes:
1 frango de 1,8kg cortado em pedaços
2 colheres de sopa de oleo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alecrim picado fresco
3 dentes de alho descascados
Sal
Pimenta do reino moida na hora a gosto
1/3 de xicara de cha de vinho branco seco
2 colheres de sopa de suco de limao espremido na hora
Casca de limao cortada em rodelas finas a gosto
Preparo:
Lave os pedaços de frango e enxugue - os.
Numa panela, ponha o oleo e a manteiga e leve ao fogo medio.
Quando a manteiga espumar, acomode os pedaços de frango lado a lado, com a pele para baixo.
Dore dos dois lados, adicione o alecrim, o alho, o sal, a pimenta e o vinho.
Cozinhe ate ficar macia.
Se o liquido secar, junte mais agua.
Quando estiver pronto, retire do fogo e transfira para uma travessa aquecida sem descartar o liquido.
Retire o caldo da panela e deixe apenas um pouco da gordura.
Adicione o suco e a casca de limao.
Leve a panela ao fogo e use uma colher de pau para soltar os residuos grudados.
Regue a ave com o caldo e sirva.
Retirada da Ana Maria Receitas e retirada do meu caderno de receitas em: 05/04/13.
Rendimento: 45 porçoes
Ingredientes:
1 frango de 1,8kg cortado em pedaços
2 colheres de sopa de oleo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de alecrim picado fresco
3 dentes de alho descascados
Sal
Pimenta do reino moida na hora a gosto
1/3 de xicara de cha de vinho branco seco
2 colheres de sopa de suco de limao espremido na hora
Casca de limao cortada em rodelas finas a gosto
Preparo:
Lave os pedaços de frango e enxugue - os.
Numa panela, ponha o oleo e a manteiga e leve ao fogo medio.
Quando a manteiga espumar, acomode os pedaços de frango lado a lado, com a pele para baixo.
Dore dos dois lados, adicione o alecrim, o alho, o sal, a pimenta e o vinho.
Cozinhe ate ficar macia.
Se o liquido secar, junte mais agua.
Quando estiver pronto, retire do fogo e transfira para uma travessa aquecida sem descartar o liquido.
Retire o caldo da panela e deixe apenas um pouco da gordura.
Adicione o suco e a casca de limao.
Leve a panela ao fogo e use uma colher de pau para soltar os residuos grudados.
Regue a ave com o caldo e sirva.
Retirada da Ana Maria Receitas e retirada do meu caderno de receitas em: 05/04/13.
terça-feira, 3 de junho de 2014
Coq Au Vin...
Ingredientes:
1 frango grande cortado
2 tabletes de caldo de galinha
2 folhas de louro
2 dentes de alho, bem esmagados
3 cebolas picadinhas
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de oregano
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de cogumelos frescos cortados em fatias
1 lata de creme de leite
1 punhado de salsa picada
Sal
Preparo:
Prepare a vinha d'alhos, colocando em uma tigela o vinho, os tabletes esfarelados de caldo de galinha, o louro, o alho, a cebola picada, o alecrim, o oregano, os cravos e o azeite.
Junte os pedaços de frango e coloque na geladeira durante doze horas aproximadamente.
Tire o frango do tempero, enxugue bem e refogue ate que fique e adicione a vinha d'alhos coada, mantendo o alecrim e o louro.
Adicione as fatias de cogumelo e deixe cozinhar em fogo fraco por uma hora, ou ate que a carne esteja macia.
Desligue o fogo, retire o louro e o alecrim, adicione o creme de leite e misture bem.
Coloque no prato de servir e espalhe a salsa picada por cima.
Retirada do Livro: A Evolução da Cozinha no Brasil e foi postada no meu caderno de receitas em 04/04/14.
1 frango grande cortado
2 tabletes de caldo de galinha
2 folhas de louro
2 dentes de alho, bem esmagados
3 cebolas picadinhas
1 ramo de alecrim fresco
1 colher de sopa de oregano
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de cogumelos frescos cortados em fatias
1 lata de creme de leite
1 punhado de salsa picada
Sal
Preparo:
Prepare a vinha d'alhos, colocando em uma tigela o vinho, os tabletes esfarelados de caldo de galinha, o louro, o alho, a cebola picada, o alecrim, o oregano, os cravos e o azeite.
Junte os pedaços de frango e coloque na geladeira durante doze horas aproximadamente.
Tire o frango do tempero, enxugue bem e refogue ate que fique e adicione a vinha d'alhos coada, mantendo o alecrim e o louro.
Adicione as fatias de cogumelo e deixe cozinhar em fogo fraco por uma hora, ou ate que a carne esteja macia.
Desligue o fogo, retire o louro e o alecrim, adicione o creme de leite e misture bem.
Coloque no prato de servir e espalhe a salsa picada por cima.
Retirada do Livro: A Evolução da Cozinha no Brasil e foi postada no meu caderno de receitas em 04/04/14.
segunda-feira, 2 de junho de 2014
File de Frango Com Cobertura Crocante...
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porçoes
Ingredientes:
4 files altos de frango
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de cha de molho de soja (shoyu)
Ingredientes - Cobertura:
2 fatias de bacon
1 xicara de cha de sementes de gergelim
1 colher de sopa de queijo parmesao ralado
Preparo:
Apare os files para deixa - los uniformes.
Misture a manteiga com o alho, a mostarda e o shoyu e pincele os files.
Preparo - Cobertura:
Frite o bacon ate que fique crocante.
Escorra sobre papel absorvente.
Depois, esfarele os torresminhos e misture com o gergelim e o queijo ralado.
Passe os files nessa mistura, apertando bem, e arrume - os numa assadeira untada.
Leve para assar no forno pre aquecido por 20 minutos.
Antes de tirar do forno, pincele com o restante da manteiga temperada (se sobrou).
Tire do forno e sirva em seguida.
Dica:
Esta receita combina muito bem com legumes em conserva como picles e saladas mais temperadas.
Retirada do Encarte: Todos os Sabores e foi postada no meu caderno de receitas em: 02/06/14.
Rendimento: 4 porçoes
Ingredientes:
4 files altos de frango
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de cha de molho de soja (shoyu)
Ingredientes - Cobertura:
2 fatias de bacon
1 xicara de cha de sementes de gergelim
1 colher de sopa de queijo parmesao ralado
Preparo:
Apare os files para deixa - los uniformes.
Misture a manteiga com o alho, a mostarda e o shoyu e pincele os files.
Preparo - Cobertura:
Frite o bacon ate que fique crocante.
Escorra sobre papel absorvente.
Depois, esfarele os torresminhos e misture com o gergelim e o queijo ralado.
Passe os files nessa mistura, apertando bem, e arrume - os numa assadeira untada.
Leve para assar no forno pre aquecido por 20 minutos.
Antes de tirar do forno, pincele com o restante da manteiga temperada (se sobrou).
Tire do forno e sirva em seguida.
Dica:
Esta receita combina muito bem com legumes em conserva como picles e saladas mais temperadas.
Retirada do Encarte: Todos os Sabores e foi postada no meu caderno de receitas em: 02/06/14.
domingo, 1 de junho de 2014
Strogonoff de Frango...
Rendimento: 4 porçoes
Ingredientes:
500g de file de frango cortado em tiras
1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola ralada picada
2 dentes de alho picados
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de molho ingles
1 xicara de cha de molho de tomate
2 colheres de sopa de molho de catchup
1/2 colher de cha de molho de mostarda
100g de cogumelos fatiados em conserva
1/2 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de maisena
200g de creme de leite
Preparo:
Em um refratario redondo fundo, coloque a margarina, a cebola e o alho e leve ao microondas por 3 minutos em potencia maxima.
Mexa na metade do tempo.
Acrescente o frango, o sal, o molho ingles, o molho de tomate, o catchup e a mostarda.
Misture bem e leve ao microondas por 10 minutos em potencia maxima.
Retire do microondas, acrescente os cogumelos e a maisena dissolvidos no leite.
Mexa bem e volte ao microondas por 1 minuto em potencia maxima.
Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto.
Sirva quente.
Dica:
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
Retirada do encarte da Consul e foi postada no cookblog em 09/01/10 e foi postada tambem no meu caderno de receitas em 22/02/14.
Veja em... http://cybercook.com.br/cookclub-cookblog.php
Ingredientes:
500g de file de frango cortado em tiras
1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola ralada picada
2 dentes de alho picados
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de molho ingles
1 xicara de cha de molho de tomate
2 colheres de sopa de molho de catchup
1/2 colher de cha de molho de mostarda
100g de cogumelos fatiados em conserva
1/2 xicara de cha de leite
1 colher de sopa de maisena
200g de creme de leite
Preparo:
Em um refratario redondo fundo, coloque a margarina, a cebola e o alho e leve ao microondas por 3 minutos em potencia maxima.
Mexa na metade do tempo.
Acrescente o frango, o sal, o molho ingles, o molho de tomate, o catchup e a mostarda.
Misture bem e leve ao microondas por 10 minutos em potencia maxima.
Retire do microondas, acrescente os cogumelos e a maisena dissolvidos no leite.
Mexa bem e volte ao microondas por 1 minuto em potencia maxima.
Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto.
Sirva quente.
Dica:
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.
Retirada do encarte da Consul e foi postada no cookblog em 09/01/10 e foi postada tambem no meu caderno de receitas em 22/02/14.
Veja em... http://cybercook.com.br/cookclub-cookblog.php
sábado, 31 de maio de 2014
Estrogonofe Com Broto de Bambu...
Ingredientes:
4 files de peito de frango picado em cubinhos
1 vidro de cogumelos ou 1 pacote de broto de bambu (takenako) picadinhos
1 cebola picada em cubos
6 dentes de alho amassadinhos
1 lata de creme de leite
2 tomates sem pele (prefira os do tipo italiano)
2 calices de espumante demi - sec (pode ser substituido por vinho branco, prefira os adocicados)
2 colheres de cha de caldo de legumes
Sal
Pimenta do reino moida na hora a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Oleo para refogar
Preparo:
Tempere os cubinhos de frango com sal e pimenta do reino.
Numa panela grande, aqueça um pouco de oleo e deite ali os cubinhos de frango, o oleo deve estar bem quente, de preferencia a uma panela do tipo frigideira funda para que os cubinhos de frango ocupem toda a superficie da panela sem se amontoarem.
Mexa constantemente ate a carne selar (tostada em toda a sua superficie, mas ainda crua por dentro, a ideia de selar a carne e criar uma capinha ao seu redor de modo que os sucos sejam mantidos durante o preparo do prato e ela nao fique seca).
Assim que os cubinhos estiverem selados, desligue o fogo e reserve a carne.
Lave a panela e aqueça a manteiga em um pouco de oleo, acrescente o alho e deixe dourar, mexendo constantemente, quando estiver bem douradinho, junte o champignon (o broto de bambu).
Va vigiando a panela e mexa constantemente para nao queimar.
Quando o champignon estiver douradinho, jogue um calice de espumante e mexa.
Deixe reduzir ate ficar quase seco, acrescente nesse ponto, uma colher de sopa de cebola mais o caldo de legumes, mexa para incorporar, retire da panela e reserve.
Lave novamente a panela e aqueça um pouco de oleo, coloque a cebola picadinha, e deixe frigir ate que fique transparente.
Junte o frango reservado e mexa por uns dois minutos e acrescente o calice de espumante.
Deixe reduzir ate quase secar.
Junte a sopa de cebola, mexa para incorporar e junte o tomate.
Deixe cozinhar ate que o tomate comece a se desfazer um pouco, se necessario, junte um bocado de agua, acrescente o champignon, misture bem e corrija os temperos se for preciso.
Desligue o fogo, junte a lata de creme de leite e sirva na sequencia.
Dica:
Se quiser um molho bastante cremoso, acrescente o creme de leite, e se estiver muito grosso, acrescente mais um pouco de agua.
Sugestao:
Sirva com arroz japones sem adiçao de sal ou oleo, batatas fritas à moda da mamae e uma saladinha de almeirao com molhinho de sal, pimenta do reino, limao fresco, alho amassado e azeite.
Retirada do site: Cabeça Gorda e foi postada no meu caderno de receitas em: 09/10/13.
4 files de peito de frango picado em cubinhos
1 vidro de cogumelos ou 1 pacote de broto de bambu (takenako) picadinhos
1 cebola picada em cubos
6 dentes de alho amassadinhos
1 lata de creme de leite
2 tomates sem pele (prefira os do tipo italiano)
2 calices de espumante demi - sec (pode ser substituido por vinho branco, prefira os adocicados)
2 colheres de cha de caldo de legumes
Sal
Pimenta do reino moida na hora a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Oleo para refogar
Preparo:
Tempere os cubinhos de frango com sal e pimenta do reino.
Numa panela grande, aqueça um pouco de oleo e deite ali os cubinhos de frango, o oleo deve estar bem quente, de preferencia a uma panela do tipo frigideira funda para que os cubinhos de frango ocupem toda a superficie da panela sem se amontoarem.
Mexa constantemente ate a carne selar (tostada em toda a sua superficie, mas ainda crua por dentro, a ideia de selar a carne e criar uma capinha ao seu redor de modo que os sucos sejam mantidos durante o preparo do prato e ela nao fique seca).
Assim que os cubinhos estiverem selados, desligue o fogo e reserve a carne.
Lave a panela e aqueça a manteiga em um pouco de oleo, acrescente o alho e deixe dourar, mexendo constantemente, quando estiver bem douradinho, junte o champignon (o broto de bambu).
Va vigiando a panela e mexa constantemente para nao queimar.
Quando o champignon estiver douradinho, jogue um calice de espumante e mexa.
Deixe reduzir ate ficar quase seco, acrescente nesse ponto, uma colher de sopa de cebola mais o caldo de legumes, mexa para incorporar, retire da panela e reserve.
Lave novamente a panela e aqueça um pouco de oleo, coloque a cebola picadinha, e deixe frigir ate que fique transparente.
Junte o frango reservado e mexa por uns dois minutos e acrescente o calice de espumante.
Deixe reduzir ate quase secar.
Junte a sopa de cebola, mexa para incorporar e junte o tomate.
Deixe cozinhar ate que o tomate comece a se desfazer um pouco, se necessario, junte um bocado de agua, acrescente o champignon, misture bem e corrija os temperos se for preciso.
Desligue o fogo, junte a lata de creme de leite e sirva na sequencia.
Dica:
Se quiser um molho bastante cremoso, acrescente o creme de leite, e se estiver muito grosso, acrescente mais um pouco de agua.
Sugestao:
Sirva com arroz japones sem adiçao de sal ou oleo, batatas fritas à moda da mamae e uma saladinha de almeirao com molhinho de sal, pimenta do reino, limao fresco, alho amassado e azeite.
Retirada do site: Cabeça Gorda e foi postada no meu caderno de receitas em: 09/10/13.
sexta-feira, 30 de maio de 2014
Delicia de Peito de Peru e Vegetais...
Rendimento: 6 porçoes
Ingredientes:
3 ovos
100g de margarina light
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento quimico em po
1 colher de cha de azeite
1 cebola picada
150g de peito de peru defumado
2 talos de salsao picado
2 xicaras de cha de brocolis picados
1g de azeitonas verdes picados
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de manjericao
O quanto baste de sal
Preparo:
Bata as gemas, a margarina e adicione a farinha de trigo alternada com leite.
Por ultimo, as claras em neve e o fermento em po.
Reserve.
Refogue no azeite a cebola e adicione o salsao, o brocolis, as azeitonas e os tomates.
Deixe por 5 minutos e coloque o peito de peru e o requeijao.
Tempere com sal.
Misture delicadamente com a massa e asse em refratario ate dourar.
Corte em quadrados e sirva.
Retirada do site: www.cybercook.com.br e foi postada no meu caderno de receitas em 14/01/09.
Ingredientes:
3 ovos
100g de margarina light
1 xicara de cha de farinha de trigo
1 xicara de cha de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento quimico em po
1 colher de cha de azeite
1 cebola picada
150g de peito de peru defumado
2 talos de salsao picado
2 xicaras de cha de brocolis picados
1g de azeitonas verdes picados
2 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de manjericao
O quanto baste de sal
Preparo:
Bata as gemas, a margarina e adicione a farinha de trigo alternada com leite.
Por ultimo, as claras em neve e o fermento em po.
Reserve.
Refogue no azeite a cebola e adicione o salsao, o brocolis, as azeitonas e os tomates.
Deixe por 5 minutos e coloque o peito de peru e o requeijao.
Tempere com sal.
Misture delicadamente com a massa e asse em refratario ate dourar.
Corte em quadrados e sirva.
Retirada do site: www.cybercook.com.br e foi postada no meu caderno de receitas em 14/01/09.
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