Bastela...

1 peito de frango
2 coxas
2 sobrecoxas sem pele
250g de amendoas sem pele
1/4 de xicara de cha de oleo
1/3 de xicara de cha de açucar de confeiteiro
1 1/2 colher de cha de maisena
1/2 xicara de cha de manteiga
1kg de cebola picada
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de açucar
4 ovos
1 colher de cha de gengibre ralado
2 massas folhadas semi prontas congeladas
Sal
Pimenta do reino a gosto
1/4 de xicara de cha de açucar de confeiteiro
1 colher de cha de canela em po

Preparo:
Tempere o frango.
Reserve.
Frite as amendoas.
Misture com o açucar de confeiteiro e 1/2 colher de cha de canela.
Reserve.
Numa panela, cozinhe por 10 minutos o frango, a manteiga, a cebola, as 3 colheres de sopa de salsinha e o restante da canela e o açucar.
Reduza a chama e cozinhe por mais 20 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e corte o frango em fatias finas.
Ponha novamente na panela com o molho e junte os ovos batidos com 1 pitada de sal, o gengibre e o restante da salsinha.
Leve ao fogo, mexa ate os ovos ficarem cozidos.
Deixe esfriar.
Descongele as massas.
Abra - a com um rolo.
Com uma delas forre o fundo e a lateral de uma forma untada.
Polvilhe com a metade da mistura do açucar, canela e amendoas reservadas.
Espalhe o recheio do frango, por cima, polvilhe o restante da mistura de amendoas.
Cubra com a outra massa e retire o excesso de massa nas bordas.
Aperte as extremidades com os dedos.
Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos ou ate dourar.
Desenforme e leve novamente ao forno por 15 minutos, para dourar do outro lado.
Polvilhe com o açucar de confeiteiro misturado com a canela em po.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Farofa de Presunto Cozido...

Ingredientes:
300g de presunto cozido
250g de bacon fatiado
100g de azeitonas recheadas
400g de biscoitos de agua e sal
1 cebola
2 dentes de alho
Uvas passas
Conhaque
Pimenta do reino
Sal a gosto

Preparo:
Frite o bacon, acrescente a cebola ralada, o alho picado, as azeitonas, as uvas passas molhadas no conhaque, a salsa picada, a pimenta do reino e o sal.
Retire do fogo e acrescente os biscoitos batidos no liquidificador, ate formar uma farofa.

Dica:
Essa receita faz parte da receita: Presunto Tenro (Tender) Com Frutas Cristalizadas e serve como acompanhamento.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Farofa Deliciosa...

Ingredientes:
3 colheres de sopa de oleo
1 pedaço de bacon
250g de linguiça de porco fresca picada
1 cebola media ralada
1 dente de alho
4 ovos
200g de queijo fresco picado em cubinhos
2 ou 3 bananas picadas em rodelas
Salsa
Sal
Pimenta do reino
Farinha de mandioca torrada

Preparo:
Aqueça o oleo numa panela larga.
Junte o bacon e deixe fritar.
Acrescente a linguiça picada e refogue bem ate que esteja frita.
Junte a cebola e o alho e deixe corar.
Despeje o queijo picado.
Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre.
Imediatamente, em seguida, junte as bananas picadas em rodelas.
Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem.
Tempere.
Mexa por uns 3 ou 4 minutos no fogo, junte a salsa e sirva quente.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Farofa...

Ingredientes:
5 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
Sal a gosto
2 xicaras de cha de farinha de mandioca crua

Preparo:
Coloque a manteiga na frigideira, a cebola e mexa bem e coloque o sal e deixe dourar, por ultimo, coloque a farinha de mandioca, mexa e sirva.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Trufas de Brigadeiro...

Ingredientes:
200g de chocolate em barras
1 lata de leite moça
2 colheres de cha de margarina
3 gemas
2 colheres de sopa de rum

Ingredientes - Cobertura:
200g de chocolate ao leite em barras
1/2 xicara de cha de chocolate em po

Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria.
Sem deixar entrar na agua.
Misture com o leite moça, a margarina, as gemas e o rum e leve ao fogo para engrossar, ate descolar do fundo da panela.
Deixe esfriar e faça bolinhas.
Reserve.

Preparo - Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria.
Passe as bolinhas pelo chocolate derretido e salpique chocolate em po.
Leve à geladeira para endurecer por aproximadamente 3 horas.

Rendimento: 33 a 35 trufas.

Tempo de Preparo: 20 minutos.

Taças de Uva...

Ingredientes:
700g de uva branca
2 colheres de sopa de suco de limao
2 colheres de sopa de açucar
1 xicara de cha de champanhe

Preparo:
Lave as uvas, tire os cabinhos e a pele.
Reserve 1/3 e divida o restante em taças.
Retire as sementes das uvas reservadas e bata - as no liquidificador, junto com o suco de limao e o açucar, por 2 minutos.
Adicione 2 cubos de gelo picado e torne a bater.
Junte a champanhe e despeje sobre as uvas, nas taças.
Sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porçoes.

Dica:
Se quiser, coloque um pouco de chantilly sobre cada taça.

Retirada das minhas anotaçoes de 2005.

Spumoni de Goiaba...

Ingredientes:
1 1/2kg de goiaba vermelha grande e madura
1 lata de leite moça
1 lata de creme de leite

Preparo:
Descasque e corte as goiabas ao meio.
Leve ao fogo com as sementes e com 1 xicara de cha de agua aproximadamente ate ferver.
Retire do fogo.
Bata no liquidificador e coe.
Passe para uma tigela, junte o leite moça e o creme de leite.
Misture tudo muito bem e leve ao congelador por cerca de 2 horas.

Rendimento: 8 porçoes.

Dicas:
No lugar de goiaba voce pode preparar o spumoni com 1kg de morango.
Para preparar o spumoni de vespera, tire - o do congelador e coloque - o na geladeira por uns 10 minutos, antes de servi - lo.
Para deixa - lo mais leve, depois de tudo misturado, acrescente 2 claras em neve, formando picos firmes e misturando delicadamente.

Retirada das minhas anotaçoes.