Salada de Repolho Com Bacon...

Ingredientes:
1kg de repolho branco
1 cebola
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de sementes de alcavaria (kummel)
250g de bacon
2 colheres de sopa de oleo
1/2 xicara de cha de caldo de carne
Sal
Pimenta do reino

Preparo:
Corte o repolho em quatro, retire o talo e pique em tiras.
Descasque a cebola e tire a pele grossa do bacon.
Pique os dois em cubinhos.
Aqueça o oleo e frite a cebola e metade do bacon.
Acrescente o repolho, despeje o vinagre e um pouco do caldo de carne e tempere com sal, pimenta do reino e sementes de alcavaria (kummel).
Cozinhe com a tampa por cerca de 10 minutos.
E deixe no fogo minimo por mais 10 minutos.
Arrume a salada no prato, frite o resto do bacon e polvilhe por cima.

Salada de Erva Doce...

Ingredientes:
3 ervas doces medias em tirinhas
3 laranjas em gomos sem pele
Sal à gosto
1 xicara de cha de maionese
1 colher de sopa de mollho ingles
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de catchup
Pimenta do reino à gosto

Preparo:
Tempere a erva doce e a laranja com sal à gosto e reserve.

Preparo - Molho:
Faça o molho separadamente, misturando a maionese com o molho ingles, a mostarda, o catchup e tempere com pimenta do reino a gosto.
Coloque o molho sobre a salada reservada e decore á gosto.
Sirva à gosto.

Rendimento: 6 porçoes.

Salada de Beterraba e Maça...

Ingredientes:
2 beterrabas cruas, ralada no ralo fino
2 maçãs em fatias finas
2 colheres de sopa de suco de limao
1 xicara de cha de maionese sabor limao
3 colheres de sopa de leite
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Numa travessa, coloque a beterraba e as tirinhas de maça passando no suco de limao.
Conserve na geladeira.
Misture bem a maionese de limao com o leite e a pimenta.
Sirva com a salada.

Rendimento: 6 porçoes.

Dica:
Querendo, substitua a maça por repolho cru em tirinhas.

Salada de Beterraba Com Truta Defumada...

Media Dificuldade

Rendimento: 6 porçoes

Ingredientes - Tempero:
1/2 xicara de cha de cebolinha verde picada
1/2 xicara de cha de azeite

Ingredientes - Salada:
3 xicaras de cha de vinagre de arroz ou de vinho branco (720ml)
1/4 de xicara de cha de açucar (45g)
2 colheres de sopa de sementes de mostarda
1 colher de sopa de semente de aniz (opcional)
1 colher de sopa de semente de cominho
4 xicaras de cha de agua (960ml)
2 beterrabas grandes, sem casca e cortadas em rodelas de 8mm de espessura (550g)
1 colher de sopa de suco de limao
1 colher de sopa de azeite
400g de truta defumada, sem pele e quebrada em lascas
4 xicaras de cha de folhas de agriao
2 colheres de cha de casca de limao ralada
Sal a gosto

Preparo - Tempero:
No liquidificador, bata a cebolinha com o azeite.
Tempere com sal e coloque numa tigela pequena.
Reserve.

Preparo - Salada:
Numa panela antiaderente, misture o vinagre, o açucar, a mostarda, o anis, o cominho e a agua.
Deixe ferver em fogo alto por 10 minutos ou ate o liquido ser reduzido à metade.
Junte a beterraba e abaixe o fogo.
Cozinhe por 30 minutos ou ate ficar macia.
Retire 2 colheres de sopa do liquido da panela e transfira para uma tigela.
Adicione o suco de limao e reserve.
Aqueça uma grelha.
Retire as beterrabas da panela (reserve o liquido) e enxugue - as em papel toalha.
Pincele cada fatia com azeite e grelhe - as por 2 minutos de cada lado, ate ficarem ligeiramente tostadas.
Transfira - as para um prato grande e tempere com sal.
Espalhe a truta por cima e regue com as 2 colheres de sopa do liquido das beterrabas.
Arrume no centro do prato o agriao, e regue com o tempero de cebolinha.
Polvilhe com a casca de limao.
Sirva logo.

Salada de Capeletti Com Presunto e Pepino...

Ingredientes:
4 colheres de sopa de maionese tradicional
2 colheres de sopa de iogurte
3 colheres de sopa de molho de tomate
1 pepino pequeno, descascado e picado em cubinhos
200g de presunto cozido cortado em tiras
1 cebola pequena ralada
1 pacote de capeletti de frango (250g), cozido e escorrido
Sal
Molho de pimenta a gosto
Folhas de alface
Rodelas de tomate para decorar

Preparo:
Misture os sete primeiros ingredientes.
Tempere com sal e molho de pimenta.
Forre uma travessa com a alface.
Disponha a salada por cima.
Decore com rodelas de tomate.
Leve para gelar e sirva a seguir.

Tempo de Preparo: 35 minutos.

Rendimento: 4 a 6 porçoes.

Salada de Camaroes e Abacate...

Ingredientes:
12 camaroes graudos
1 abacate pouco maduro e bem firme
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsamico
Sal
Pimenta a gosto

Preparo:
Descasque e limpe os camaroes, salgue - os, unte - os com um pouco de azeite e cozinhe - os no vapor por 5 minutos.
Corte - os em 2 metades no sentido longitudinal.
Descasque, o abacate, corte - os em quartos e depois em fatias de 1/2cm de espessura.
Monte no prato, alternando camaroes mornos e abacate.
Salgue à gosto.
Misture o azeite com o vinagre numa tigela com batedor.
Ate ficar com a cor de bronze.
Regue o prato com o tempero e sirva.

Salada de Atum Vermelho...

Ingredientes - Molho:
4 pacotes de atum vermelho (120g cada)
4 colheres de sopa de ervas de provença
120ml de azeite extra virgem
30ml de vinagre balsamico
20 graos de pimenta rosa
Sal
Pimenta do reino branca, em grao, picada

Ingredientes - Salada:
300g de alface lisa, crespa, endivia e radichio
150g de salsinha, salsa crespa
Hortela
Erva doce
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino

Preparo - Molho:
Tempere as postas de atum com sal e pimenta do reino branca.
Espalhe uma colher de erva em cada posta.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e frite as postas, por 2 minutos cada lado.
Reserve.

Preparo - Salda:
Misture o vinagre com o azeite da fritura, acrescente o azeite restante e esquente.
Monte o prato com os ingredientes da salada, folhas, ervas e temperos.
Fatie as postas e forme um leque, distribua no meio da salada.
Cubra o atum com o molho quente e decore com pimenta rosa.