Mousse de Abacaxi...

Rendimento: 8 taças

Ingredientes:
4 folhas de gelatina branca
1 garrafa de suco de abacaxi concentrado
1 lata de leite moça
2 colheres de sopa de suco de limao
3 claras em neve

Preparo:
Coloque as folhas de gelatina de molho por alguns minutos em 4 colheres de sopa de agua fria.
Ferva o suco de abacaxi, junte a gelatina e mexa ate dissolver, retire do fogo e deixe esfriar.
Bata no liquidificador o leite moça com o suco de abacaxi ja frio e o suco de limao.
Junte as claras em neve e misture levemente.
Coloque em taças e leve à geladeira por 2 a 3 horas antes de servir.

Dica:
Voce pode substituir o suco de abacaxi por um abacaxi maduro picado.

Molho Bechamel...

Ingredientes:
Cascas e cabeças de 10 camaroes
2 xicaras de cha de agua
1/2 xicara de cha de vinho branco seco
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de leite
Sal

Preparo:
Afervente as cascas do camarao e as cabeças de 10 camaroes com a agua e o vinho.
Ate reduzir o caldo de 3/4 de xicaras de cha e depois coe.
Derreta a manteiga numa panelinha, junte a farinha de trigo e mexa rapidamente ate dourar ligeiramente.
Adicione o leite, misture e junte o caldo, torne a misturar e cozinhe em fogo muito brando, mexendo sempre ate ficar com a consistencia de mingau ralo pouco antes de retirar do fogo, tempere com sal à gosto.

Molho Americano...

Ingredientes:
Cascas e cabeças de 26 camaroes
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de bacon picadinho
1 colher de sobremesa de cebola picadinha
1 dente de alho com a casca
1 colher de sobremesa de talo de aipo picadinho
1 colher de sobremesa de cenoura picadinha
2 tomates em cubinhos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xicara de cha de vinho branco
1 colher de sobremesa de extrato de tomate dissolvido em 3 xicaras de cha de agua
Sal

Preparo:
Derreta a manteiga, junte o bacon e frite - o por alguns instantes, acrescente a cebola, o alho, o aipo, a cenoura, as cascas e as cabeças de camarao reservadas e refogue.
Junte os tomates, polvilhe com farinha de trigo e misture tudo vigorosamente.
Banhe com o vinho e com o extrato de tomate dissolvido na agua.
Cozinhe em fogo muito brando, mexendo sempre ate reduzir à metade.
Tempere com sal à gosto.
Elimine as cascas e as cabeças e passe tudo por uma peneira fina e reserve.

Macarrao Com Requeijao...

Ingredientes:
1 pacote de 500g de macarrao miojo lamen ou chines
3 colheres de sopa de margarina
1 copo de requeijao
1/2kg de frango cozido e cortado em tiras
2 cenouras cortadas em tiras
1 pimentao vermelho cortado em tiras
Sal
Pimenta
Molho de soja

Preparo:
Cozinhe o macarrao, mas deixe que ele fique meio duro.
Cozinhe tambem a cenoura e o pimentao, deixando - os crocantes.
Tempere o frango ja cozido com o sal, a pimenta e o molho de soja.
Acrescente ao frango a cenoura e o pimentao.
Em uma frigideira derreta a margarina, coloque o requeijao e mexa.
Junte o frango com os legumes e por ultimo, o macarrao.
Misture tudo levemente e sirva.

Macarrao Chines...

Ingredientes:
1 pacote de 500g de macarrao miojo ou chines
1/2kg de carne (de vaca ou de porco) cortado em tiras finas, temperado a gosto
4 ovos inteiros
1 litro de caldo de carne
2 cebolas
1 xicara de cha de oleo
1/2kg de tomates sem pele picados
1/2 copo de molho de soja
1 copo de vinho branco
1 prato de sobremesa de cebolinha verde
Sal
Pimenta

Preparo:
Frite bem a cebola no oleo.
Junte a carne, o molho de soja e os tomates, tampe e deixe cozinhar.
Bata os ovos e coloque na panela com carne.
Ponha tambem o vinho branco e as cebolinhas verdes, cortadas em pedaços grandes.
Quando estiver tudo macio, retire parte do refogado e reserve.
Junte à porçao que ficou na panela, o caldo de carne e o macarrao.
Misture, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Passe para uma travessa grande, espalhe por cima o refogado que foi separado e sirva.

Macarrao Com Erva Doce...

Ingredientes:
2 ervas doces picadas
1 colher de sopa de oleo
150g de linguiça fresca sem pele
1 cebola media picada
2 pimentoes vermelhos cortados em tiras finas
4 tomates medios descascados e picados
1/2 colher de cha de oregano
Sal
Pimenta do reino a gosto
500g de macarrao tipo espiral
2 colheres de sopa de salsinha picada
Queijo parmesao ralado

Preparo:
Aqueça o oleo numa frigideira.
Esmigalhe a linguiça e frite por uns 5 minutos.
Junte a cebola e frite mexendo por uns 2 minutos.
Acrescente a erva doce, o pimentao e o tomate.
Deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
Adicione o oregnao e cozinhe sem tampar por uns 12 minutos.
Verifique o tempero e junte o sal, se desejar.
Cozinhe o macarrao, escorra e junte à mistura de erva doce.
Mexa bem.
Salpique com salsinha e queijo.

Rendimento: 6 porçoes.

Macarrao Com Cogumelos...

Ingredientes:
250g de espaguete (1/2 pacote)
2 colheres de sopa de manteiga
250g de cogumelos frescos, lavados e escorridos
Sal
Pimenta do reino a gosto
1 maço de salsa picada
1 lata de creme de leite
1 pitada de noz moscada
1/2 xicara de cha de queijo prato ralado
1/2 xicara de cha de queijo parmesao ralado

Preparo:
Cozinhe o macarrao al dente em 2 1/2 litro de agua fervente com 2 1/2 colheres de sobremesa de sal.
Aqueça a manteiga, junte os cogumelos.
Tampe a panela e refogue em fogo brando por 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Junte a salsa, o creme de leite, a noz moscada e os queijos.
Aqueça, retire do fogo e despeje sobre o macarrao cozido.
Misture com o auxilio de dois garfos e sirva a seguir.

Rendimento: 3 a 4 porçoes.

Dica:
Cozinhar al dente significa deixar o macarrao no ponto em que ele fique um pouco resistente ao ser mordido.